‘Anarchia’ Valdisole

DESCRIZIONE DEL ‘ANARCHIA’ VALDISOLE

L’orange wine ‘Anarchia’ della realtà piemontese Valdisole si configura come un’interpretazione morbida e avvolgente della tipologia, frutto di una peculiare tecnica di vinificazione. Questa bottiglia è nata nel 2016, al secondo anno di sperimentazione per la cantina, libera da schemi e costrizioni, figlia di una visione enologica veramente “anarchica”. Infatti, questo vino bianco macerato viene prodotto attraverso una pratica enologica paragonabile alla tecnica del Ripasso impiegata in Valpolicella, dove il vino viene sottoposto a una seconda macerazione in vinacce da uve appassite.

Valdisole ‘Anarchia’ è realizzato a partire da un solo vitigno a bacca bianca coltivato su terreni argillosi secondo pratiche ecosostenibili, escludendo il ricorso a sostanze chimiche di sintesi. La vendemmia viene effettuata in epoca tardiva con unapercentuale di uva appassita in piantaed è seguita dalla pigiadiraspatura dei grappoli. A questo punto si procede con la fermentazione alcolica spontanea in botti grandi di rovere, accompagnata da circa 15 giorni di macerazione sulle bucce. Segue una seconda lunga macerazione di 5-8 mesi sulle vinacce di altre uve appassite, secondo una tecnica come detto simile a quella impiegata in Valpolicella per il Ripasso, in grado di donare spiccata morbidezza al vino finito. L’imbottigliamento finale avviene senza previa filtrazione o chiarifica.

Il colore del vino bianco macerato ‘Anarchia’ della cantina Valdisole è di un caratteristico giallo granato dai riflessi aranciati. Al naso emergono vividi e originali sentori di albicocca, pesca sciroppata, scorza di agrumi come il limone e l’arancia, fico e uva passa. Il sorso è morbido ed equilibrato, con l’elegante avvolgenza e la delicata sensazione tannicache contribuiscono al grande impatto del finale gustativo.

Colore

Giallo granato con riflessi aranciati

Profumo

Arancia, limone, albicocca, pesca sciroppata, fico e uva passa

Gusto

Morbido, elegante ed equilibrato

Temperatura8-10°CQuando bereVino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantinaBicchiereCalice apertura mediaIdeale per i vini bianchi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersioneLongevitàPuoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 2-3 anni

Valdisole

Perfetto da bere con

Pasta sugo di verdure

Formaggi erborinati

Pesce in umido

Risotto ai frutti di mare

Frittura di pesce