Barbaresco Pajè “Vecchie Viti” DOCG 2019 · MAGNUM

• Vini classici: Barbaresco
• Vitigno: 100% Nebbiolo
• Coltivazione: naturale
• Affinamento: 5 anni tonneau
• Filtrazione: sì
• Gradazione alcolica: 14,50 % vol
• Servire a: 18‑20 °C
• Capacità invecchiamento: 2050+
• Tappo: sughero naturale
• Abbinamenti
  tomahawk della vecchia mucca con burro all’acciuga
• Allergeni
  contiene solfiti

Carattere

• Tannico e/o acido
• Vino per la meditazione
• Vino per gli amanti del camino/tabacco
• SUPERIORE.DE Preferiti

Da abbinare

• Cibo alla griglia di tutti i tipi
• Piatti di selvaggina leggera
• Carme nera
• Pollame scuro
• Formaggio stagionato
• Pizza/Pasta/Pasta al forno & Co.
• Piatti di selvaggina robusti

Conservato in ambiente climatizzato

Il Barbaresco Pajè Vecchie Viti di Roagna si apre con un colore rosso granato brillante e una lucentezza profonda. Il frutto di vecchie vigne riesce a raggiungere il punto impossibile tra potenza ed eleganza. Il vino mostra un bouquet delicato e luminoso, ma anche un frutto compatto e un finale lungo. Questa pienezza in più si avverte nel finale. La produzione è di circa 2.500 bottiglie. SUPERIORE.DE

“Colore rosso rubino trasparente. Viti di oltre 80 anni forniscono la materia per questo eccezionale Barbaresco che al naso si presenta come una cattedrale: la sovrastruttura etereo-balsamica con note di sandalo e incenso, ginepro e rosmarino è completata da litanie fruttate di ciliegie, marmellata di lamponi e arance rosse e impreziosita da sfumature floreali di viola, malva e agrifoglio insieme a un pizzico di pepe bianco. Al palato, il vino è precisamente pulito, elegantemente sobrio e affascinante. L’acidità fine, lunga e tesa gli conferisce uno smalto aristocratico, mentre i tannini maturi e ben intrecciati lo avvolgono in un filo sottilissimo. Delicato e trasparente, il frutto delicato illumina l’intero palato. Le conversazioni tacciono, i bicchieri tintinnano, si ride. La sua natura accessibile sembra gioviale, eppure è esigente ed enfatico con un finale epocale. Tutti obbediscono volentieri”. Sebastian Bordthäuser (Sommelier und Wein-Journalist)

“Il Barbaresco Pajè Vecchie Viti 2019 è un vino selvaggio ed esotico. Etereo e ingannevolmente di medio corpo, il frutto scuro è profumato. Il peso e la pesantezza delle vecchie vigne sono palpabili, ma in qualche modo rimane leggero. Il sapore da solo è ammaliante. Il 2019 ha semplicemente bisogno di tempo per sviluppare la sua piena espressività.” Vinous

“Mostra una dimensione extra di viscosità ed energia, con aromi di ciliegia, lampone, melograno, minerali e liquirizia. È quasi impetuoso, con un’acidità vivace e tannini densi ma raffinati. Questo vino rosso è ancora contenuto, ma tutti i suoi componenti sono al posto giusto e ha un ottimo potenziale.” Wine Spectator

“Il Barbaresco Pajè Vecchie Viti Roagna 2019 nasce in un anfiteatro di viti su terreni calcarei. La parte superiore del vigneto, dove la firma minerale è più pronunciata, va al Barbaresco Crichët Pajé, e il frutto rimanente viene utilizzato qui. Il vino mostra una combinazione di dolcezza e potenza, con tannini gessosi a chiudere.” Wine Advocate