Bianco ‘Damigiana’ Rabasco 2022

DESCRIZIONE DEL BIANCO ‘DAMIGIANA’ RABASCO 2022

Il Bianco “Damigiana” ha un cuore abruzzese che batte al suo interno. Viene prodotto dalla cantina Rabasco, una piccola realtà familiare in provincia di Pescara, tra il mare e le montagne. Iole, fondatrice e anima del luogo, mette in primo piano la sua scelta di non interventismo in vigna e cantina: i dettami sono quelli biodinamici e biologici, che permettono di avere un vino espressivo e rappresentativo del territorio. Il rispetto per l’ambiente è dichiarato direttamente sull’etichetta in stile retrò: si può leggere una sorta di dichiarazione d’intenti e di racconto di come questo vino viene prodotto.

Il “Damigiana” Bianco di Rabasco è un Trebbiano d’Abruzzo 100%. La vigna è denominata “La Salita” ed è situata a Loreto Aprutino, con un’estensione di 2,2 ettari di superficie. Il suolo è caratterizzato da argilla e calcare, tipica della fascia collinare subappenninica. La fermentazione inizia attraverso l’uso di lieviti indigeni all’interno di tini aperti senza alcun controllo della temperatura. La macerazione sulle bucce dura circa 6 giorni, al termine dei quali il vino viene riposto in damigiane da 54 litri, dove passa alcuni mesi durante l’inverno, come da vera e autentica tradizione tramandata nel tempo, e infine imbottigliato con luna calante, secondo il calendario biodinamico.

Il Bianco “Damigiana” firmato Rabasco colpisce indubbiamente alla vista per il suo giallo dorato brillante. Una volta nel calice si percepiscono note di frutta gialla e aromi dolci legati al miele (echi anche nel colore). Si accavallano anche tinte di erbe aromatiche e lievi tocchi aciduli degli agrumi maturi. In bocca scorre veloce e leggero, fluente e avvolgente nella sua freschezza. Il sorso èricco e intenso, mai banale, in una complicità che facilmente si stabilisce con le papille gustative e, in generale, con tutti i sensi del corpo.

Colore

Giallo dorato

Profumo

Note di frutta gialla, miele, erbe aromatiche e agrumi

Gusto

Fresco, avvolgente, intenso e ricco, dal sorso snello e beverino

Temperatura8°-10°CQuando aprirePer apprezzare al meglio un vino artigianale, ti consigliamo di lasciarlo ‘respirare’ almeno 15-30 minuti ed eventualmente di filtrarlo in una caraffa per eliminare i sedimentiQuando bereVino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantinaBicchiereCalice apertura mediaIdeale per i vini bianchi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersioneLongevitàPuoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 2-3 anni

Rabasco

Perfetto da bere con

Risotto alle verdure

Pesce affumicato

Pasta al pesce in bianco

Risotto ai frutti di mare

Carni bianche