Bianco Ribelà 2023

DESCRIZIONE DEL BIANCO RIBELÀ 2023

Il Ribelà Bianco è un succoso e vitale vino prodotto da una delle più giovani ed interessanti realtà regionali. Frascati, cuore dei Castelli Romani. Una zona dall’enorme potenziale, che ha visto per decenni il sopruso attuato da una viticoltura che ha privilegiato la quantità invece che la qualità. La cantina Ribelà, fondata da Chiara e Daniele, nasce con il chiaro intento di valorizzare la viticoltura locale, avvalendosi della consulenza di Danilo Marcucci, talentuoso enologo fautore di numerosi ed importanti vini artigianali. La scelta è da subito chiara e netta: puntare tutto sui vitigni autoctoni locali e dare vita a vini che siano riflessi di luogo e annata. Vini pieni di energia, in costante crescita qualitativa.

Il Bianco Ribelà è un uvaggio prodotto con uve autoctone locali quali Malvasia, Trebbiano e Bombino tutti in parti uguali. Le viti, di età intorno ai 35 anni, sono coltivate secondo i principi della biodinamica. Il credo è quello del massimo rispetto per la vite e la vita, pertanto la raccolta delle uve avviene rigorosamente a mano con una successiva diraspapigiatura. Bianco prodotto senza alcun contatto con le bucce, è manifesto di sapidità e freschezza, e per preservare queste caratteristiche il liquido affina solo in acciaio. Nessuna filtrazione nè chiarifica prima dell’imbottigliamento.

Il Ribelà Bianco scende nel bicchiere con un colore giallo paglierino tenue. Il naso è da subito un compendio bucolico, di freschezza e rusticità: fieno, mela golden, mazzi di fiori bianchi. La campagna, tutta. Territoriale e verace, sembra quasi di avvertire la sua elettrica mineralità al naso, e l’assaggio non fa altro che confermare questa impressione. Scorre freschissimo, dotato di una beva irresistibile, ed è proprio il suo essere così sapido che invoglia ad un altro sorso. Vino quotidiano che in Francia chiamerebbero vin de soif. Coinvolgente.

Colore

Giallo paglierino

Profumo

Aromatico e minerale, con note di frutta gialla e fiori bianchi

Gusto

Fresco, piacevolmente sapido e molto minerale, armonico ed equilibrato

Temperatura8°-10°CQuando aprirePer apprezzare al meglio un vino artigianale, ti consigliamo di lasciarlo ‘respirare’ almeno 15-30 minuti prima di gustarloQuando bereVino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantinaBicchiereCalice apertura mediaIdeale per i vini bianchi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersioneLongevitàPuoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 2-3 anniConsigliato da Callmewine

Cantina Ribelà

Perfetto da bere con

Antipasti di pesce

Uova e torte salate

Pasta al pesce in bianco

Pasta sugo di verdure