Carjcanti Gulfi 2021

DESCRIZIONE DEL CARJCANTI GULFI 2021

Il Carjcanti della cantina siciliana Gulfi è un bianco dalla spiccata personalità, fresco e intenso, prodotto nella zona sud-orientale dell’isola, nei pressi di Chiaramonte. È ottenuto da una vinificazione, parte in acciaio e parte in legno, del vitigno Carricante a cui si aggiunge una piccola percentuale di Albanello, un’antica varietà a bacca bianca storicamente presente nell’area di Siracusa e Ragusa. Esprime una buona struttura e complessità, con aromi maturi ed evoluti, che spaziano dagli agrumi alle erbe aromatiche, dalla frutta matura alla frutta tropicale. La vibrante freschezza conserva un’energica tensione, che rende il sorso teso e scorrevole.

Il vino Carjcanti è un interessante bianco di una delle più famose e dinamiche realtà produttive del ragusano. La Cantina Gulfi è stata fondata nel 1996 e ha assunto la sua attuale fisionomia grazie alla collaborazione con Salvo Foti. La scelta di coltivare vitigni autoctoni, con vigne ad alberello ad alta densità, per produrre solo etichette di qualità, si è rivelata vincente. Oggi Gulfi rappresenta un punto di riferimento per il vino siciliano, con una superficie vitata di circa 70 ettari, gestiti in regime di agricoltura biologica. L’attività produttiva è mossa dal desiderio di esaltarne le migliori qualità del terroircon etichette d’eccellenza.  Oltre ai vitigni a bacca rossa, è stato piantato anche il Carricante, che per solito dimora sui suoli vulcanici dell’Etna. Nelle terre della zona di Chiaromonte, si esprime con un profilo particolarmente ricco e complesso, di grande fascino e profondità espressiva.

Il vino Carjcanti di Gulfi nasce dalle uve della Vigna Campo, coltivata nello splendido territorio della Val Canzeria, a un’altitudine di circa 400-500 metri sul livello del mare. Si tratta di una parcella di circa un ettaro e mezzo, caratterizzata da suoli prevalentemente calcarei. Al termine della vendemmia, le uve sono avviate alla fermentazione con una breve macerazione sulle bucce, che si svolge in parte in serbatoi d’acciaio e in parte in barrique e tonneau. Il vino matura in acciaio e in legno per circa un annoprima dell’imbottigliamento. Nel calice ha un colore giallo paglierino con luminosi riflessi dorati. All’olfatto esprime profumi di zagara, agrumi, aromi di frutta a polpa gialla, frutta tropicale, sfumature di vaniglia e di erbe aromatiche della macchia mediterranea. Il sorso è lungo e appagante, dagli aromi maturi, sfaccettati e un finale fresco e sapido. Un’etichetta da provare per scoprire un altro volto del Carricante.

Colore

Giallo paglierino con riflessi dorati

Profumo

Sentori di frutta tropicale matura, di agrumi e di mimosa, chiude con piacevoli note minerali e vanigliate

Gusto

Fresco e burroso, elegante, con una persistenza notevole che richiama i sentori fruttati

Temperatura10°-12°CQuando aprirePer apprezzare al meglio un vino artigianale, ti consigliamo di lasciarlo ‘respirare’ almeno 15-30 minuti prima di gustarloQuando bereVino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantinaBicchiereCalice apertura mediaIdeale per i vini bianchi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersioneLongevitàPuoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 2-3 anni

Gulfi

Perfetto da bere con

Tartare di pesce

Risotto alle verdure

Antipasti di pesce

Pasta al pesce in bianco

Pesce e crostacei al vapore