Champagne Extra Brut ‘La Varoce’ Jerome Blin

DESCRIZIONE DEL CHAMPAGNE EXTRA BRUT ‘LA VAROCE’ JEROME BLIN

Lo Champagne ‘La Varoce’ Extra Brut del produttore artigianale Jerome Blin è uno spumante dalla personalità pura e vibrante, espressione del terroir di Vincelles, situato nella Vallée de la Marne. Jerome è un autentico vignaiolo che alimenta una tradizione viticola famigliare risalente addirittura al lontano 1671, dando vita a Champagne genuini sotto lo status di Récoltant Manipulant, lavorando quindi esclusivamente le uve da lui personalmente coltivate. In realtà, Jerome non vinifica l’intera produzione dei propri appezzamenti, bensì unicamente le uve di maggior interesse, conferendo quel che resta alle grandi Maison del territorio.

‘La Varoce’ Champagne Extra Brut Jerome Blin consta di un assemblaggio di Pinot Meunier (80%) e Chardonnay (20%), varietà allevate secondo i principi dell’agricoltura biologica all’interno del villaggio di Vincelles. Le viti hanno circa 35 anni di età e poggiano su terreni argilloso-calcarei caratteristici della Vallée de la Marne, con esposizioni a sud e sud-ovest. La raccolta è effettuata a mano e i grappoli vengono quindi vinificati in bianco in vasche di acciaio inox. Dopo una breve sosta sempre in acciaio la base spumante viene sottoposta alla rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, con 33 mesi di affinamento sur lie. Infine, a seguito del degorgement lo Champagne viene dosato Extra-Brut.

Alla vista, lo Champagne Extra Brut Jerome Blin ‘La Varoce’ mostra una tonalità giallo paglierino dal perlage fine e di buona persistenza. Il bouquet aromatico esprime profumi di mela, glicine, mandorla, fiori bianchi, scorza di limone e biscotto. Il gusto si caratterizza invece per l’energica verve fresco-sapida che accompagna una progressione piacevolmente vivace, di media struttura e dalla gradevole e lunga persistenza amaricante.

Colore

Giallo paglierino, perlage fine e di buona persistenza

Profumo

Scorza di limone, glicine, biscotto, mandorla

Gusto

Sapido e fresco, piacevolmente vivace, di media struttura e dal finale amaricante

Temperatura8°-10°CQuando bereVino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantinaBicchiereBallon FluteIdeale per champagne e spumanti metodo classico, in quanto il calice stretto con fondo a punta favorisce lo sviluppo del perlage senza disperderlo. Il corpo un po’ più ampio rispetto ad un flute esalta i suoi aromi intensi e complessi e l’apertura stretta ne aiuta la concentrazioneLongevitàPuoi lasciarlo riposare in cantina anche oltre 5 anni

Jerome Blin

Perfetto da bere con

Carni bianche

Sushi e Sashimi

Antipasti di pesce

Risotto ai frutti di mare

Tartare di pesce