Chardonnay Mlecnik 2017

DESCRIZIONE DEL CHARDONNAY MLECNIK 2017

La cantina artigianale slovena Mlecnik introduce il suo Chardonnay, un vino bianco macerato che ben rispecchia lapersonalità genuina e autenticadel suo artefice Valter Mlecnik. Valter, ultimo di una lunga discendenza di vignaioli, gestisce poco meno di 10 ettari nel territorio di Vipavska Dolina secondo un approccio produttivo altamente sostenibile, fondato sull’agricoltura biologica. Tutte le operazioni agronomiche sono eseguite manualmente e in campo si impiegano anche preparati biodinamici. Significativo è stato per Valter l’incontro con Josko Gravner, celebre produttore friulano tra i pionieri del movimento dei vini artigianali.

Lo Chardonnay di Mlecnik deriva dall’omonima varietà lavorata in purezza. Le vigne, radicate su terreni formati da marne, argille e rocce carsiche, sono condotte a regime biologico certificato. A seguito della vendemmia manuale, i grappoli vengono trasferiti in cantina e ammostati in tini aperti di rovere dove ha luogo la fermentazione alcolica spontanea associata a 3 giorni di contatto tra il mosto e le bucce, senza controllo della temperatura. Successivamente, la massa è trasferita in botti di rovere per l’invecchiamento di 24 mesi, al termine dei quali il liquido è imbottigliato senza subire alcuna chiarifica o filtrazione. Prima dell’uscita sul mercato il vino riposa diversi anni in vetro così da presentarsi pronto e armonioso.

Nel calice, l’orange wine Chardonnay Mlecnik esprime una colorazione giallo ambrato. Il panorama olfattivo è un susseguirsi di profumi di frutta tropicale disidratata, note floreali e aromi agrumati, temprati da una profonda vena minerale. Pieno, ricco e strutturato l’assaggio, munito di buona freschezza e incisivo timbro sapido. Una delicatissima sensazione tannica accompagna il finale coerente con l’olfatto.

Colore

Giallo ambrato

Profumo

Sentori di frutta esotica disidratata, note floreali e aromi agrumati

Gusto

Ricco, strutturato, caldo e sapido

Temperatura10°-12°CBicchiereCalice apertura mediaIdeale per i vini bianchi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersione

Mlecnik

Perfetto da bere con

Risotto ai funghi

Pesce alla griglia

Carni bianche

Formaggi erborinati

Formaggi stagionati