Chardonnay Terre Siciliane IGT Passobianco 2020 – Passopisciaro

Lo Chardonnay Passobiancodi Passopisciaroè stato ottenuto da uve 100% Chardonnay allevate sul versante nord dell’Etna, e precisamente nell’area terrazzata di Contrada Guardiola ( parte del comune di Castiglione di Sicilia) caratterizzata da terreni sciolti e profondi composti da cenere lavica naturalmente ricca di minerali. I vigneti di provenienza, con età media di 15 anni, si trovano a un’altitudine compresa tra gli 850 e i 1000 metri sopra il livello del mare. La fermentazione alcolica, per questo straordinario bianco da invecchiamento, si è svolta in vasche di acciaio inox per 20 giorni, a una temperatura controllata di 23°C. L’affinamento è avvenuto per 10 mesi in botti di cemento e grandi botti di legno e successivamente per 6 mesi in bottiglia.

CHARDONNAY PASSOBIANCO PASSOPISCIARO: LA DEGUSTAZIONE

Lo Chardonnay Passobianco di Passopisciaro si propone alla vista di un colore giallo paglierino intenso. All’olfatto esprime profumi di frutta a polpa gialla tropicale che si uniscono a sentori di pietra lavica e a note di frutta secca tostata. All’assaggio è ricco e poderoso, caratterizzato da una mineralità nitida e da una freschezza gentile che invita al secondo sorso. Lungo e appagante il finale. A tavola si abbina bene a formaggi e piatti vegetariani elaborati come anche a gustose ricette a base di pesce bianco e crostacei. Ottimo anche per accompagnare carni bianche.