Collio Bianco ‘Ca’ Savorgnan’ Mitja Sirk 2022

DESCRIZIONE DEL COLLIO BIANCO ‘CA’ SAVORGNAN’ MITJA SIRK 2022

Il Collio Bianco ‘Ca’ Savorgnan’ del giovane produttore friulano Mitja Sirk rappresenta un’interpretazione ricca e strutturatadel vitigno Friulano, varietà a bacca bianca autoctona della zona del Collio. Il nome ‘Ca’ Savorgnan’ deriva dall’omonima località da cui provengono le uve destinate a questa etichetta, coltivate e lavorate con amore da Mitja Sirk assieme alla compagna Marta Venica, figlia primogenita di Giorgio, titolare della rinomata cantina Venica & Venica. Si tratta di una vigna molto vecchia, gestita da Mitja e Marta senza il ricorso a prodotti chimici di sintesi.

Il ‘Ca’ Savorgnan’ Mitja Sirk Collio Bianco è un 100% Friulano le cui uve provengono da un singolo vigneto di oltre 80 anni di etàradicato sulla tipica “ponca” friulana, tipologia di suolo costituita da un’alternanza di strati di marne e arenarie. La conduzione agronomica esclude l’impiego di diserbanti, pesticidi, fitofarmaci e altri prodotti chimici di sintesi mentre la vendemmia viene effettuata interamente a mano. In cantina i grappoli subiscono una pressatura soffice, seguita dalla fermentazione alcolica spontanea del mosto in tonneau usati, medesima tipologia di contenitori vinari dove il liquido resta a maturare per 8 mesi sulle fecce fini prima del definitivo imbottigliamento. Il vino viene infine commercializzato non prima di ulteriori 12 mesi di sosta in bottiglia.

Il Collio Bianco ‘Ca’ Savorgnan’ di Mitja Sirk possiede una tonalità giallo paglierino intenso e luminoso. Il bouquet aromatico è definito da affascinanti profumi di pesca gialla, gelsomino e agrumi, attorniati da richiami delicati di foglia di pomodoro e mandorla. La progressione al palato è secca, calda e netta, di buon corpo e struttura, con un epilogo persistente e spiccatamente sapido, di ottima corrispondenza gusto-olfattiva.

Colore

Giallo intenso

Profumo

Cenni freschi di pesca gialla, agrumi, gelsomino, lievi cenni di foglia di pomodoro e mandorla

Gusto

Secco e netto, di buon corpo, dal sorso caldo e piuttosto persistente, dal finale spiccatamente sapido

Temperatura10°-12°CQuando aprirePer apprezzare al meglio un vino artigianale, ti consigliamo di lasciarlo ‘respirare’ almeno 15-30 minuti prima di gustarloQuando bereVino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantinaBicchiereCalice ampioIdeale per i vini bianchi di buona struttura e intensità, che necessitano di ossigenazione per aprirsi completamente e sviluppare al meglio il proprio corredo aromatico intenso e complessoLongevitàPuoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 4-5 anni

Sirk

Perfetto da bere con

Antipasti di pesce

Carni bianche

Pasta al pesce in bianco

Pesce alla griglia

Pesce in umido