‘Comitis’ Cascina Melognis 2021

DESCRIZIONE DEL ‘COMITIS’ CASCINA MELOGNIS 2021

Il ‘Comitis’ della realtà vitivinicola artigianale Cascina Melognis si configura come un vino bianco di sorprendente scorrevolezza e dinamicità realizzato secondo pratiche artigianali. Al timone della tenuta piemontese Cascina Melognis si trovano Michele Fino e la moglie Vanina Maria Carta, coniugi che si prendono cura di appena 3.6 ettari di vigneti dedicati a varietà ricercate come il Pelaverga Grosso, il Barbera, la Neretta Cuneese, la Freisa, la Bolana e il Nebbiolo di Dronero tra i vitigni a bacca nera, Gouais Blanc e Chasselas per quanto riguarda le uve bianche.

Cascina Melognis ‘Comitis’ nasce da un blend di uve bianche coltivate in accordo ai principi dell’agricoltura biologica su terreni acidi ricchi di scheletro, argilla ed elementi minerali, posti a un’altitudine di 370 metri sul livello del mare con esposizione sud-est. La vendemmia viene effettuata interamente a mano nel mese di settembre ed è seguita dalla fermentazione alcolica spontanea del mosto in vasche di acciaio inox condotta dai soli lieviti indigeni, con circa 24 ore di macerazione pellicolare. L’intero processo fermentativo si svolge a temperatura controllata, in modo tale da preservare la naturale freschezza e gli aromi primari del vino.

Il bianco ‘Comitis’ di Cascina Melognis possiede una tonalità giallo paglierino. L’olfatto propone freschi aromi di frutta a polpa bianca e agrumi, uniti ad affascinanti sentori di fiori bianchi e richiami minerali reminiscenti di pietra bagnata. Gusto scorrevole e beverino, intensamente fresco e sapido, ricco di ritorni fruttati e agrumati. In virtù di queste caratteristiche organolettiche il ‘Comitis’ rappresenta un vino perfetto da bere giovane come aperitivo rinfrescante, oppure a tavola in abbinamento ad antipasti di mare o formaggi di leggera stagionatura.

Colore

Giallo paglierino pallido

Profumo

Pesca, scorza di limone, rosa bianca, cenni minerali

Gusto

Lieve, scorrevole e molto fresco, di spiccata sapidità

Temperatura8°-10°CQuando bereVino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantinaBicchiereCalice apertura mediaIdeale per i vini bianchi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersioneLongevitàPuoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 2-3 anni Consigliato da Callmewine

Cascina Melognis

Perfetto da bere con

Antipasti di pesce

Pizza

Uova e torte salate

Formaggi freschi

Pasta sugo di verdure