‘Così Joan’ Mas Gomà

DESCRIZIONE DEL ‘COSÌ JOAN’ MAS GOMÀ

Il “Così Joan” di Mas Gomà è un Orange Wine dagli aromi intensi e complessi e di buona struttura, realizzato con l’intento di dar voce a un antico processo di vinificazione, che si concretizza nell’utilizzo di contenitori in terracotta per l’affinamento. È una versione di Xarel-lo in purezza che fonde la freschezza fruttata tipica dell’uva con note evolutive terziarie dovute, sia al contatto con le buccesia al lungo periodo d’affinamento sur lies, che contribuisce ad arricchire di struttura e di sfaccettature aromatiche evolute il bouquet. È un bianco atipico, da degustare in abbinamento a pollame nobile e carni bianche arrosto, oppure con un tagliere di formaggi semi-stagionati.

Il vino “Così Joan” di Mas Gomà nasce in una tenuta di 22 ettari, che viene gestita con la massima cura e nel rispetto per l’ambiente, seguendo i principi dell’agricoltura biologica e le pratiche della biodinamica. Le uve di Xarel-lo provengono da un vigneto aziendale di oltre 70 anni, che dona pochi grappoli per pianta ma di eccellente qualità e concentrazione aromatica. Le viti affondano le profonde radici in terreni di natura argillosa, che trattengono l’acqua in profondità evitando lo stress idrico anche nei periodi più siccitosi. Il clima della zona è infatti caldo e mediterraneo, sempre ben ventilato grazie alla presenza delle brezze marine. La vendemmia si svolge a mano e le uve sono controllate scrupolosamente, acino per acino, prima di procedere alla vinificazione. La fermentazione si svolge in modo spontaneo, con una macerazione sulle bucce di tre settimane. Il vino si affina sulle fecce fini in dolium di terracottaper un periodo di sei mesi e per altri sei mesi in bottiglia prima della messa in vendita.

Il bianco macerato “Così Joan” della cantina Mas Gomà è un vino dalla spiccata personalità, che attraverso la macerazione sulle bucce, riesce a proporre l’integrità aromatica delle uve e il carattere di un grande terroir.  Alla vista si presenta di un bel colore ambrato, con luminosi riflessi aranciati e una leggera velatura. Il quadro olfattivo è intrigante e complesso, con profumi intensi di scorza d’arancia amara, di pompelmo, aromi di frutta a polpa gialla, nespola, pesca, note di erbe aromatiche della macchia mediterranea e sfumature delicatamente speziate. Ampio e di buona struttura, presenta aromi fruttati densi e ricchi, attraversati da sensazioni saline, che sfociano in un finale fresco e connotato da una leggera ruvidità tannica.

Colore

Ambrato con riflessi arancio

Profumo

Sentori agrumati d’arancia, aromi di fruttati e note speziate

Gusto

Fresco, sapido, equilibrato con finale persistente

Temperatura10°-12°CQuando aprirePer apprezzare al meglio un vino artigianale, ti consigliamo di lasciarlo ‘respirare’ almeno 15-30 minuti prima di gustarloQuando bereVino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantinaBicchiereCalice apertura mediaIdeale per orange wine di media struttura, che necessitano di una leggera ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersioneConsigliato da Callmewine

Mas Gomà

Perfetto da bere con

Antipasti di pesce

Pasta sugo di verdure

Frittura di pesce

Pasta al pesce in bianco

Risotto ai frutti di mare