Cotes du Jura Savagnin ‘Montferrand’ Anne et Jean Francois Ganevat 2019

DESCRIZIONE DEL COTES DU JURA SAVAGNIN ‘MONTFERRAND’ ANNE ET JEAN FRANCOIS GANEVAT 2019

Il Savagnin Cotes du Jura ‘Montferrand’ dell’iconica realtà artigianale francese Anne et Jean-François Ganevat è un vino bianco dello Jura stile ouille capace di travolgere i sensi con la sua elegante profondità espressiva. Il Domaine Ganevat ha fortemente contribuito a valorizzare l’immagine vitivinicola della piccola regione di Jura agli occhi di appassionati enoici a livello mondiale. Oggi le etichette di Anne e Jean-François, autori di una produzione limitata ma molto variegata, sono ricercate in tutto il mondo, configurandosi come dei must nell’universo dei vini artigianali.

Il Savagnin Anne et Jean-Francois Ganevat ‘Montferrand’ viene elaborato a partire da sole uve Savagnin provenienti da vigneti molto vecchi impiantati su terreni di marne grigie e marne iridescenti. I grappoli, coltivati secondo i dettami dell’agricoltura biologica e della biodinamica, vengono raccolti rigorosamente a mano, per poi essere immediatamente trasferiti in cantina dove sono vinificati secondo un approccio minimalista. In quest’ottica, la fermentazione alcolica è affidata ai soli lieviti indigeni, senza il ricorso ad alcuna additivo e coadiuvante enologico e senza macerazione pellicolare. Sia la vinificazione sia la fase di invecchiamento di oltre 30 mesi avvengono in tini di legno e l’imbottigliamento finale è effettuato senza previa filtrazione o chiarifica e con aggiunte nulle o minime di solforosa.

Nel calice, il ‘Montferrand’ Savagnin Cotes du Jura di Anne e Jean-François Ganevat esprime una colorazione giallo paglierino carico dai brillanti riflessi dorati. L’ampio olfatto si distende su affascinanti note di pera, pesca, albicocca, agrumi canditi, crema al limone, salvia, miele di acacia, selce, cristalli di sale, nocciola e mandorla. Il gusto, secco e intenso, è definito da incisiva freschezza e marcato timbro sapido-minerale, elementi che si uniscono in un finale armonioso e persistente.

Colore

Giallo paglierino carico

Profumo

Mandorla, nocciola, pesca, albicocca, sale e salvia

Gusto

Secco, fresco e persistente

Temperatura10-12°CQuando bereVino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantinaBicchiereCalice ampioIdeale per i vini bianchi di buona struttura e intensità, che necessitano di ossigenazione per aprirsi completamente e sviluppare al meglio il proprio corredo aromatico intenso e complessoLongevitàPuoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 4-5 anni

Jean Francois Ganevat

Perfetto da bere con

Antipasti di pesce

Risotto ai funghi

Tartare di pesce

Formaggi freschi

Pesce affumicato