Deminera Sa Defenza 2021

DESCRIZIONE DEL DEMINERA SA DEFENZA 2021

Il ‘Deminera’ di Sa Defenza è un vino rosso morbido e avvolgenterealizzato secondo un approccio enologico realmente artigianale. Alla guida di questa cantina di Donori, nella Sardegna meridionale, si trovano i fratelli Pietro, Paolo e Anna Marchi, i primi due responsabili principalmente dell’aspetto agronomico ed enologico mentre Anna coinvolta maggiormente nella parte amministrativa. Obiettivo comune della famiglia Marchi è quello di valorizzare l’espressione della propria terra attraverso pratiche sostenibili e mai invasive, proteggendone al contempo i delicati equilibri naturali. Non a caso l’appellativo “Sa Defenza” significa “la difesa” in lingua sarda e deriva dall’omonima località dove sorge la cantina. Invece, il nome della bottiglia significa letteralmente “di miniera”, così chiamata in quanto il vigneto da cui provengono le uve è situato in prossimità di una vecchia miniera.

Sa Defenza ‘Deminera’ viene realizzato con sole uve rosse cresciute secondo pratiche sostenibili su terreni sabbiosi e granitici collocati a un’altitudine di circa 150 metri sul livello del mare, con esposizione sud-est. I grappoli raccolti a mano vengono trasferiti in cantina e sottoposti alle operazioni di diraspatura e pigiatura. La conseguente fermentazione alcolica occorre in vasche di acciaio inox grazie alla presenza dei soli lieviti indigeni, accompagnata da 15 giorni di macerazione sulle bucce. Lungo tutta la lavorazione il liquido non subisce alcuna chiarifica o filtrazione.

‘Deminera’ Sa Defenza è rosso rubino intenso. L’olfatto è un susseguirsi di piacevoli note che ricordano i frutti di bosco e la macchia mediterranea, in particolare il mirto, il ginepro e l’elicriso. La morbida avvolgenza al palato è ben sostenuta dalla freschezza succosa e la trama tannica maturache anticipano il persistente finale.

Colore

Rosso rubino intenso

Profumo

Note di frutti di bosco accompagnate a aromi di macchia mediterranea, in cui spiccano mirto, ginepro ed elicriso

Gusto

Morbido, avvolgente, succoso, dal finale lungo e fresco

Temperatura18°-20°CQuando bereVino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantinaBicchiereCalice apertura mediaIdeale per i vini rossi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersioneLongevitàPuoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 3-4 anni

Sa Defenza

Perfetto da bere con

Carne rossa in umido

Affettati e Salumi

Risotto ai funghi

Formaggi stagionati

Carne arrosto e grigliata