Derthona ‘Scaldapulce’ Borgogno 2020

DESCRIZIONE DEL DERTHONA ‘SCALDAPULCE’ BORGOGNO 2020

La rinomata tenuta piemontese Borgogno presenta il Derthona ‘Scaldapulce’, un’etichetta dall’animo decisamente minerale, espressione della prima vigna di Timorasso Derthona di Borgogno vinificata separatamente, sul modello dei cru di Barolo. Quest’etichetta, inaugurata con l’annata 2019, proviene da un’accurata selezione delle uve raccolte in un appezzamento di 3 ettari a Monleale, dove i grappoli vengono scelti a un’altitudine maggiore in base alle migliori esposizioni delle piante. Si tratta di una bottiglia prodotta in quantità molto limitate capace di riflettere lo spirito avventuriero e pioneristico che da sempre guida la produzione della cantina Borgogno.

Il Borgogno Derthona ‘Scaldapulce’ è un 100% Timorasso da viti impiantate nella vigna Scaldapulce su suoli calcarei e limosi, a 250 metri sul livello del mare. La vendemmia manuale si accompagna a una scrupolosa selezione delle uve, che sono quindi sottoposte a una breve criomacerazione pre-fermentativa. Dopo la pressatura soffice i lieviti indigeni operano la fermentazione alcolica spontanea in vasche di cemento a temperatura controllata, per una durata complessiva di circa 25 giorni. Seguono 18 mesi di maturazione sulle fecce finiin vasche di acciaio inox e ulteriori 7 mesi di affinamento in bottiglia prima dell’uscita sul mercato.

Il colore del Timorasso Derthona ‘Scaldapulce’ di Borgogno è giallo dorato dai lampi verdolini. Gamma olfattiva intensa e variegata, descritta da profumi di fiori bianchi, frutta a polpa gialla, agrumi ed erbe aromatiche che si fondono con la vibrante corda minerale. Equilibrato e piuttosto verticale l’assaggio, munito di ottima struttura, piacevole morbidezza e sferzante componente fresco-sapida. La lunga chiusura insiste su sensazioni spiccatamente minerali. Un Timorasso dal sorprendente carattere energico, destinato a lunghi invecchiamenti se correttamente conservato.

Colore

Giallo dorato dai riflessi verdolini

Profumo

Intenso, variegato, note di fiori bianchi incontrano sensazioni minerali

Gusto

Verticale, sapido, di buona struttura e dalla chiusura lunga

Temperatura10°-12°CQuando bereVino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantinaBicchiereCalice ampioIdeale per i vini bianchi di buona struttura e intensità, che necessitano di ossigenazione per aprirsi completamente e sviluppare al meglio il proprio corredo aromatico intenso e complessoLongevitàPuoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 2-3 anni

Borgogno

Perfetto da bere con

Tartare di pesce

Risotto alle verdure

Pasta sugo di verdure

Pesce alla griglia

Carni bianche