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Le caratteristiche
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Tipologia:Vino bianco fermo
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Provenienza:Piemonte
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Uve:Erbaluce 100%
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Sensazioni:Alla vista si presenta con un colore paglierino brillante; il naso è piuttosto minerale, arricchito da accenni fruttati. La bocca è di corpo snello, strutturata su una base acida importante, che riesce a sviluppare anche note sapide
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Vinificazione:Criomacerazione in cella a 3° per 7-10 giorni. Pressatura e decantazione del mosto. Fermentazione in celle termocondizionate a 13° per un mese. Travaso, riposo sulle fecce fini, filtrazione, imbottigliamento
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Gradazione Alcolica:13% vol.
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Allergeni:Contiene solfiti
Consigli di Degustazione
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Temperatura di servizio:10-12°
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Quando berlo:Da bere entro 2 anni
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Abbinamento:Antipasti, pietanze a base di pesce, primi piatti con sughi non molto strutturati,
La Vigna
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Terreno:Morenico
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Esposizione e altitudine:Sud, 300 m s.l.m.
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Metodo di allevamento:Pergola canavesana
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Densità d’impianto:4.000 ceppi per ettaro
- Erbaluce di Caluso DOCG
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Bruno Giacometto dà voce ad un?area vitivinicola tanto interessante quanto peculiare, identificabile come l?Alto Piemonte. Un personaggio istrionico ed affascinante: grazie alla sua dedizione ed aspirazione nasce un Erbaluce propositivo, che ambisce a diventare un grande bianco, innovando, ma partendo dal rispetto per la tradizione.
Un vino che ci piace particolarmente, e che ti proponiamo oggi in versione 2017. Un’annata mite, che ha portato a contenere la viva acitdità tipica di questo vitigno. La qualità è garantita da un grande lavoro di selezione in vigna, ed è proprio questa puntigliosa operazione che contribuisce ad esaltare maggiormente le sfumature minerali fini ed eleganti riscontrabili al naso. Bruno Giacometto ha fatto dell’Erbaluce di Caluso un’arte. Prima di lui, papà Giuseppe e mamma Nella hanno avuto la soddisfazione, nel 1967, di vedere il Caluso Passito premiato con la concessione della Doc. Bruno ha preso le redini nel 2001. E nel 2010 la ciliegina sulla torta: il riconoscimento della Docg, nelle tre versioni fermo, spumante Classico e passito. La filosofia di Bruno guarda con un occhio alla tradizione e con l’altro al futuro: rispetto dei canoni unito alle tecniche più innovative, come la criomacerazione, che enfatizza l’espressione degli aromi.