Etna Bianco DOC Santo Spirito 2021 – Tenuta delle Terre Nere

L’Etna Bianco Santo Spiritodi Tenuta delle Terre Nereè stato prodotto a partire da uve 100% Carricante allevate nel territorio di Santo Spirito, contrada di Castiglione di Sicilia (CT). Siamo sul versante sud del vucano, a un’altutudine compresa tra i 700 e i 750 metri sopra il livello del mare, su terreni carattrizzati da cenere vulcanica che ospitano viti di 40-70 anni d’età allevate ad alberello tradizionale. Il processo di vinificazione ha compreso una breve pre-macerazione a freddo di 8-10°C seguita dalla pressatura soffice. La fermentazione alcolica è avvenuta in botti di rovere francese da 5 e 10 ettolitri. La fermentazione malolcattica e la maturazione si sono svolte per 10 mesi in botte. Infine, l’Etna Bianco Santo Spirito di Tenuta delle Terre Nere si è affinato per 8 mesi in bottiglia.

ETNA BIANCO SANTO SPIRITO TENUTA DELLE TERRE NERE: LA DEGUSTAZIONE

L’Etna Bianco Santo Spirito di Tenuta delle Terre Nere si offre allo sguardo di un colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso esordisce con profumi di frutti gialli che incotrano sentori di fiori di mandorlo e ginestra e note di erbe aromatiche e spezie dolci. Al palato è intenso e rotondo, spiccatamente minerale e persistente. Ideale in abbinamento a piatti vegetariani e a primi e secondi piatti di mare, come un delizoso calamaro ripieno con uvetta e pinoli.