‘Eutopia’ Ilaria Salvetti 2021

DESCRIZIONE DEL ‘EUTOPIA’ ILARIA SALVETTI 2021

“Eutopia” della cantina piemontese Ilaria Salvetti è un classico Orange Wine. Viene realizzato con una vinificazione con macerazione sulle bucce, che dona al vino una notevole complessità aromatica e una ricca struttura. La scelta di una vinificazione finale in legno, contribuisce a donare al bouquet eleganti aromi d’evoluzione terziaria, che contribuiscono ad aumentarne il fascino.  Per le sue particolari caratteristiche, possiede una grande vocazione gastronomica. Si abbina molto bene a carni bianche, pollame arrosto o allo spiedo o a un tagliere di formaggi di media stagionatura.

Il vino “Eutopia” di Ilaria Salvetti è prodotto con uve bianche raccolte in zona collinare, a un’altitudine di 350 metri sul livello del mare. Le viti affondano le radici in terreni ricchi di scheletro, caratterizzati dalla presenza di ciottoli, ghiaie e sabbie di origine morenica, derivanti dal ritiro di un antichissimo ghiacciaio alpino, che ha modellato tutta l’area. Le vigne sono allevate con grade rispetto per l’ambiente, con trattamenti solo a base di zolfo e rame, senza utilizzo di prodotti chimici. La vendemmia si svolge manualmente a piena maturità, nella seconda parte del mese di settembre.  Dopo la diraspatura, le uve sono messe in tini di legno e la fermentazione avviene in modo spontaneo, con lieviti indigeni e una macerazione sulle bucce di 15 giorni. Dopo la svinatura, rimane in barrique di rovere usate prima d’essere imbottigliato.

Il bianco “Eutopia” di Ilaria Salvetti è uno splendido bianco macerato, che esprime perfettamente il carattere elegante e ricco delle uve bianche. Nel calice si presenta di colore aranciato, attraversato da luminosi riflessi oro antico. Il quadro aromatico è particolarmente ampio e ricco, con note di scorza d’agrumi, frutta gialla matura, sfumature di frutta tropicale e di erbe officinali. Al palato è complesso, con aromi densi e avvolgenti, profondi e complessi, che regalano un sorso di notevole persistenza gustativa. Il finale è lungo e appagante, con una chiusura sapida e leggermente tannica.

Colore

Aranciato brillante

Profumo

Intenso, articolato, note di frutta matura incontrano sensazioni agrumate

Gusto

Pieno, ampio, deciso, dal finale fresco e persistente

Temperatura10°-12°CQuando bereVino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantinaBicchiereCalice apertura mediaIdeale per orange wine di media struttura, che necessitano di una leggera ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersioneLongevitàPuoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 2-3 anniConsigliato da Callmewine

Salvetti Ilaria

Perfetto da bere con

Pasta al pesce in bianco

Pesce alla griglia

Pesce in umido

Formaggi erborinati

Formaggi stagionati