Franciacorta Brut Nature ‘Demetra’ Mirabella 2019

DESCRIZIONE DEL FRANCIACORTA BRUT NATURE ‘DEMETRA’ MIRABELLA 2019

Il Franciacorta Brut Nature ‘Demetra’ della casa spumantistica Mirabella si configura come una bollicina raffinata e mineraleintitolata a Demetra, dea greca dell’agricoltura. Situata nel comune di Rodengo Saiano, nella parte orientale della Franciacorta, la realtà produttiva Mirabella opera nel rispetto della salute dell’ambiente, come testimonia la certificazione biologica. Elementi che contribuiscono alla qualità degli spumanti Mirabella sono poi l’età dei vigneti e la giacitura collinare, caratterizzata da eccellenti esposizioni.

Il ‘Demetra’ Franciacorta Brut Nature Mirabella consta di un assemblaggio di uve Chardonnay (65%), Pinot Nero (25%) e Pinot Bianco (10%), cresciute secondo i principi dell’agricoltura biologica su terreni di natura fluvio-glaciale. Le piante hanno oltre 40 anni di età e le rese in uva per ettaro sono particolarmente basse. Alla raccolta manuale segue la pressatura delicata e separata per i tre vitigni, con il solo mosto fiore che viene avviato a fermentazione alcolica a una temperatura controllata di 16-18 °C, per l’80% della massa in vasche di cemento e per il restante 20% in barrique di rovere di più passaggi. Nella primavera successiva alla vendemmia si procede quindi con la presa di spuma in bottiglia in accordo alla tecnica del Metodo Classico, associata ad almeno 60 mesi di affinamento sui lieviti prima della sboccatura e del rabbocco con lo stesso vino, senza quindi dosaggio.

Il colore del Franciacorta Mirabella ‘Demetra’ Brut Nature è giallo paglierino dai riflessi dorati con effervescenza sottile e durevole. Il ventaglio olfattivo si apre su fragranti sentori di pane appena sfornato e lievito, presto raggiunti da note di frutta a polpa gialla, agrumi e fiori bianchi. Secco, equilibrato ed elegantel’assaggio, caratterizzato da una decisa verve fresco-sapida che ne prolunga la persistenza minerale.

Colore

Giallo paglierino intenso dai riflessi dorati

Profumo

Note di frutta a polpa gialla, fiori bianchi e agrumi, accompagnate da lievi sentori di crosta di pane

Gusto

Ricco e avvolgente, di grande equilibrio e molto persistente al palato

Temperatura8°-10°CQuando bereVino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantinaBicchiereBallon FluteIdeale per champagne e spumanti metodo classico, in quanto il calice stretto con fondo a punta favorisce lo sviluppo del perlage senza disperderlo. Il corpo un po’ più ampio rispetto ad un flute esalta i suoi aromi intensi e complessi e l’apertura stretta ne aiuta la concentrazioneLongevitàPuoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 2-3 anni

Mirabella

Perfetto da bere con

Stuzzichini

Risotto alle verdure

Antipasti di pesce

Pasta al pesce in bianco

Pesce e crostacei al vapore