Franciacorta Dosaggio Zero Riserva ’33’ Ferghettina

DESCRIZIONE DEL FRANCIACORTA DOSAGGIO ZERO RISERVA ’33’ FERGHETTINA

Il Franciacorta Dosaggio Zero Riserva ‘33’ rappresenta una delle etichette di punta della casa spumantistica Ferghettina, un Metodo Classico teso e profondoche riflette il know-how della cantina. Si tratta di un “assemblaggio di assemblaggio” dal momento che la base spumante viene preparata attraverso un blend equivalente delle basi destinate al Satèn, al Milledì e all’Extra Brut, a loro volta derivanti da assemblaggi di uve di diversi appezzamenti. Il risultato finale è un assemblaggio di uve provenienti da ben 40 parcelle distribuite su 8 comuni della zona di produzione della Franciacorta.

Il Dosaggio Zero ‘33’ Riserva Franciacorta di Ferghettina viene elaborato con sole uve Chardonnay coltivate a un’altitudine media di 250 metri sul livello del mare sui terreni di origine morenica della Franciacorta. La raccolta è effettuata a mano all’incirca a metà agosto e i grappoli vengono quindi pressati interi in maniera soffice tramite pressa pneumatica. Il solo mosto fiore va incontro a fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a una temperatura controllata compresa tra i 16 e i 18 °C. Dopo un breve riposo sempre in acciaio si procede all’assemblaggio delle tre basi spumante, seguito dalla rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. L’affinamento sui lieviti in vetro dura 84 mesie lo spumante è infine sottoposto alle operazioni di sboccatura e colmatura con lo stesso vino, senza quindi alcun dosaggio.

Il Franciacorta Dosaggio Zero Ferghettina Riserva ‘33’ ha una bella tonalità giallo dorato dalla bollicina fine e persistente. Il bouquet aromatico esordisce su invitanti profumi di frutta matura e agrumi canditi, impreziositi da raffinate percezioni di frutta secca tostata e fiori gialli e da evocativi richiami di panetteria. Eccezionale l’equilibrio al palato tra l’effervescenza cremosa e la tenace verve fresco-sapida, con una progressione ricca e fragrante che accompagna l’epilogo persistente.

Colore

Giallo paglierino dai riflessi dorati

Profumo

Note di frutta gialla, cenni floreali, di mandorla e agrumi canditi

Gusto

Fine, ampio, fragrante, dal finale lungo e persistente al palato

Temperatura10-12°CQuando bereVino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantinaBicchiereBallon FluteIdeale per champagne e spumanti metodo classico, in quanto il calice stretto con fondo a punta favorisce lo sviluppo del perlage senza disperderlo. Il corpo un po’ più ampio rispetto ad un flute esalta i suoi aromi intensi e complessi e l’apertura stretta ne aiuta la concentrazioneLongevitàPuoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 3-4 anni

Ferghettina

Perfetto da bere con

Antipasti di pesce

Risotto alle verdure

Pesce e crostacei al vapore

Stuzzichini

Tartare di pesce