Franciacorta Extra Brut ‘EBB’ Mosnel 2016

DESCRIZIONE DEL FRANCIACORTA EXTRA BRUT ‘EBB’ MOSNEL 2016

Il Franciacorta Extra Brut ‘EBB’ della cantina Mosnel è un vino spumante metodo classico millesimato moltoelegante e delicato,dedicato alla figura della fondatrice Emanuela Barzanò Barboglio. Il Mosnel, nata nel lontano 1836 a Camignone in provincia di Brescia, è una realtà a conduzione famigliare arrivata oggi alla quinta generazione. L’obbiettivo della cantina è di produrre bollicine nel pieno rispetto del territorio, che siano in grado di raccontare quel prezioso lato spumantistico della regione.

I vigneti sono prevalentemente esposti a sud, sud/est e sono suddivisi in quindici diversi appezzamenti. La struttura dei terreni è di origine morenica con rocce calcaree di media profondità. L’Extra Brut Franciacorta ‘EBB’ della cantina Il Mosnel è un vino spumante rifermentato in bottiglia ottenuto da Chardonnay. Le uve, una volta raccolte, raggiungono la cantina nel minor tempo possibile e vengono pressate con pressa pneumatica. La vinificazione ha inizio con la prima fermentazione alcolica in piccole botti di rovere per ottenere il vino base a cui segue la presa di spuma o addizione di liqueur de tirage. Riposa poi in bottiglia sui propri lieviti per circa 36 mesi, dopodiché si procede alla sboccatura con dosaggio extra brut.

Il Mosnel Franciacorta Extra Brut ‘EBB’ è un vino dal colore giallo paglierino luminoso, caratterizzato da una spuma intensa e da un perlage sottilissimo e continuo. Al naso presenta sentori di frutta gialla e bianca con nocciolo quali prugne susine e pesche bianche, note floreali, vaniglia e pan brioche. Al palato è fresco, dinamico e delicato nell’espressione, dotato di una buona struttura, sapido e persistente. Una bollicina impeccabile, che si conferma tra le più famose e apprezzate espressioni della Franciacorta.

Temperatura8°-10°CQuando berePerfetto da bere subitoBicchiereBallon FluteIdeale per champagne e spumanti metodo classico, in quanto il calice stretto con fondo a punta favorisce lo sviluppo del perlage senza disperderlo. Il corpo un po’ più ampio rispetto ad un flute esalta i suoi aromi intensi e complessi e l’apertura stretta ne aiuta la concentrazione

Mosnel

Perfetto da bere con

Risotto ai frutti di mare

Pesce e crostacei al vapore

Pesce alla griglia

Carni bianche

Tartare di pesce