Franciacorta Extra Brut Lantieri de Paratico

DESCRIZIONE DEL FRANCIACORTA EXTRA BRUT LANTIERI DE PARATICO

Attraverso il suo gusto secco e vibrante, il Franciacorta Extra Brut della tenuta Lantieri de Paratico riesce a esprimere con efficacia i canoni della tipologia. La dicitura ‘Extra Brut’ viene utilizzata nei disciplinari degli spumanti, siano essi Metodo Classico oppure Metodo Charmat, per indicare un residuo zuccherino finale del vino uguale o inferiore ai 6 g/l, caratteristica che è alla base della grande purezza di queste bollicine. Infatti, un dosaggio finale particolarmente alto potrebbe mascherare alcuni difetti del vino o comunque interferire con la sua espressione più vera.

Lantieri de Paratico Franciacorta Extra Brut viene elaborato a partire da un assemblaggio di Chardonnay (85%) e Pinot Nero (15%), varietà allevate su terreni di origine morenica ricchi di silice, argilla e calcare. Dopo la vendemmia i grappoli sono immediatamente trasferiti in cantina e sottoposti a pressatura soffice. Il mosto così ricavato viene convogliato in parte in vasche di acciaio inox e in parte in piccole botti di rovere, dove la fermentazione alcolica si realizza a temperatura controllata. Una volta pronta, la base spumante viene posta in bottiglia e addizionata dello sciroppo di tiraggio per la lenta presa di spuma secondo il Metodo Classico, con almeno 24 mesi di affinamento sui lieviti in vetro prima della sboccatura e del dosaggio finale Extra Brut, a circa 3.5 g/l di zuccheri residui.

Alla vista, il Franciacorta Extra Brut Lantieri de Paratico rivela un’invitante colorazione giallo paglierino dai riflessi dorati con effervescenza fine e persistente. Il corredo aromatico evoca suggestioni di agrumi, fiori bianchi, pane tostato, miele e nocciola, contornate da sfumature minerali. Armonico e frescoil sorso, caratterizzato da buona struttura e da un pregevole e fragrante epilogo tostato.

Colore

Giallo paglierino, con riflessi dorati

Profumo

Note di pane tostato, con nuance di miele, nocciola e lievito

Gusto

Armonico e fresco, di buona struttura e con un finale tostato

Temperatura8°-10°CQuando berePerfetto da bere subitoBicchiereBallon FluteIdeale per champagne e spumanti metodo classico, in quanto il calice stretto con fondo a punta favorisce lo sviluppo del perlage senza disperderlo. Il corpo un po’ più ampio rispetto ad un flute esalta i suoi aromi intensi e complessi e l’apertura stretta ne aiuta la concentrazioneLongevitàPuoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 2-3 anni

Lantieri de Paratico

Perfetto da bere con

Zuppa di pesce col pomodoro

Frittura di pesce

Tartare di pesce

Risotto ai frutti di mare

Stuzzichini

Pasta sugo di verdure

Pasta al pesce col pomodoro