Hautes Cotes de Beaune Blanc Rouges Queues 2022

DESCRIZIONE DEL HAUTES COTES DE BEAUNE BLANC ROUGES QUEUES 2022

L’Haute Cotes de Beaune Blanc di Rouge Queues nasce nella parte più a sud della Cotes d’Or, una delle zone più floride e storicamente vocate per la produzione vitivinicola in Borgogna. La cantina nasce nel 1998 grazie alla passione di Jean Yves e Isabelle Vantey che decidono di coltivare circa 5 ettari di terreno comprendenti sette appellazioni differenti. La filosofia di lavoro è orientata al rispetto dei metodi tradizionali di produzione e della sostenibilità ambientale, al fine di dare vita a vini dalla qualità ineccepibile.

I vigneti dell’Haute Cotes de Beaune Blanc di Rouge Queues crescono su terreni composti da pietra marnosa, argilla e calcare per vini eleganti e ben strutturati. Essi vengono coltivati senza l’uso di pesticidi, preferendo l’agricoltura biologica e dal 2008 quella biodinamica con decotti preparati con erbe spontanee da utilizzare tra i filari. Il clima è continentale con estati calde e soleggiate e inverni freddi. La vendemmia è manuale e i grappoli di uva vengono selezionati con grande cura; la vinificazione si verifica con una parte di macerazione carbonica e una fermentazione alcolica spontanea grazie all’azione dei lieviti indigeni; affina in barrique per alcuni mesi.

L’Haute Cotes de Beaune Blanc di Rouge Queues si presenta alla vista di un giallo paglierino intenso con riflessi dorati; al naso si avvertono sentori di burro, frutta a polpa gialla matura e note salmastre sul finale. In bocca è equilibrato, setoso e avvolgentecon buona persistenza sul finale che invoglia la beva calice dopo calice. In abbinamento è consigliato con piatti a base di crostacei e molluschi, verdure di stagione; curioso anche con formaggi stagionati. Perfetto per cene romantiche in riva al mare d’estate, gustando sapori inaspettati e genuini.

Colore

Giallo paglierino intenso con riflessi dorati

Profumo

Sentori burrosi, aromi di frutta matura e leggere note saline

Gusto

Morbido, rotondo, setoso con un ottimo equilibrio e una buona persistenza

Temperatura10°-12°CQuando bereVino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantinaBicchiereCalice apertura mediaIdeale per i vini bianchi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersione

Rouges Queues

Perfetto da bere con

Antipasti di pesce

Pasta al pesce in bianco

Pasta sugo di verdure

Risotto ai funghi

Formaggi stagionati