‘Il Burbero’ Collecapretta 2019

DESCRIZIONE DEL ‘IL BURBERO’ COLLECAPRETTA 2019

Collecapretta Rosso ‘Il Burbero’ è un’etichetta umbra dall’animoricco e generosoche viene realizzata a partire da un assemblaggio di Sangiovese, Ciliegiolo e Merlot. Vittorio e Anna Mattioli si prendono cura dei circa 5 ettari di vigneti della tenuta Collecapretta assieme ai loro figli, seguendo rigorosamente un approccio agronomico ed enologico genuino. Siamo a Terzo La Pieve, frazione del comune di Spoleto, dove da tre generazioni la famiglia Mattioli si dedica all’agricoltura e all’allevamento producendo salumi, olio, formaggi e vino senza input esterni. Diverse sono le etichette realizzate, rappresentate da poche bottiglie accomunate da un’affascinante dimensione artigianale.

Il Rosso ‘Il Burbero’ di Collecapretta consta di un assemblaggio di Sangiovese (80%), Ciliegiolo (10%) e Merlot (10%), varietà allevate in maniera sostenibile escludendo l’utilizzo di prodotti chimici di sintesi. I grappoli vengono raccolti in leggera surmaturazione e sono quindi trasferiti in cantina per la fermentazione alcolica spontanea a contatto con le bucce, senza controllo della temperatura. La conseguente fase di maturazione ha luogo in vasche di cemento vetrificato e si protrae per alcuni mesi fino all’imbottigliamento. Questa bottiglia viene realizzata esclusivamente nelle annate migliori e lungo l’intero processo di produzione è escluso l’utilizzo di solfiti.

Collecapretta Rosso ‘Il Burbero’ ha un colore rosso rubino intenso. La gamma olfattiva è definita da profumi maturi e intensi di prugna, fiori rossi secchi, chiodo di garofano e spezie varie, sostenuti da peculiari suggestioni di salsedine. Sviluppo gustativo deciso e asciutto, piuttosto caldo ed equilibrato, di buona sapidità e dal tannino morbido. La durevole chiusura richiama sensazioni fruttate e speziate coerenti con l’olfatto.

Colore

Rosso rubino intenso

Profumo

Prugna, fiori rossi secchi, chiodi di garofano, accenni di salsedine

Gusto

Deciso, asciutto, piuttosto caldo ed equilibrato, di buona sapidità

Temperatura18°-20°CQuando aprirePer apprezzare al meglio un vino artigianale, ti consigliamo di lasciarlo ‘respirare’ almeno 15-30 minuti prima di gustarloQuando bereVino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantinaBicchiereCalice ampioIdeale per i vini rossi di buona struttura e intensità, che necessitano di ossigenazione per aprirsi completamente e sviluppare al meglio il proprio corredo aromatico intenso e complessoLongevitàPuoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 4-5 anni

Collecapretta

Perfetto da bere con

Carne arrosto e grigliata

Carne rossa in umido

Pasta sugo di carne

Risotto ai funghi

Selvaggina