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Le caratteristiche
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Tipologia:Vino bianco fermo
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Provenienza:Spagna
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Uve:Palomino Fino
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Sensazioni:Colore oro tenue. Al naso acuto, fruttato. Sapore: nitido e leggero.
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Vinificazione:Invecchiamento biologico, sotto un velum prodotto dai lieviti, il cosiddetto ‘flor’. Più di 3 anni di età, con il sistema “Soleras y Criaderas”.
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Gradazione Alcolica:15% vol
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Allergeni:Contiene solfiti
Consigli di Degustazione
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Suggerimenti:Conservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia coricata. Refrigerare al massimo 24h prima dell’apertura. Aprire almeno 15 minuti prima del servizio
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Temperatura di servizio:14 gradi
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Bicchiere:Renano
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Quando berlo:entro 5 anni
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Abbinamento:Aperitivo, Menu di pesce
La Vigna
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Terreno:Albariza, Jerez Superior
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Esposizione e altitudine:Nord
Note sulla produzione
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Prodotto e imbottigliato da Bodegas y Viñedos Díez Mérito, Bodega Bertemati – Jerez de la Frontera, Cádiz, Spagna
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Prodotto in
Spagna
- Jerez Sherry Pemartin Fino
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Jerez Pemartin è un ottimo punto di partenza per chi vuole avvicinarsi alla categoria dei vini fortificati. Prodotto a partire da uve Palomino Fino, il mosto viene fortificato con alcol fino a raggiungere i 15 gradi. A quel punto viene passato in grandi botti scolme dove matura lentamente protetto dall’aria da un velo di lieviti, il cosiddetto flor. Prima dell’imbottigliamento occorrono altri tre anni in botti di rovere americano dove, grazie al sistema “Soleras y Criaderas”, acquista complessità e piacevolezza. Il risultato finale è un vino caratterizzato da un bel colore oro tenue, con profumi di frutta ancora fresca anche se matura. In bocca è piacevolmente secco e non eccessivamente strutturato. In Spagna viene spesso proposto leggermente fresco come aperitivo ma anche portato in tavola per valorizzare i buoni piatti della tradizione andalusa.
Per tornare alle origine di Bodega Díez Mérito bisogna fare un lungo viaggio a ritroso nel tempo. Bisogna arrivare al 1876 quando i fratelli Díez e Pérez de Muñoz iniziarono un’attività di commercio a Jerez, e pochi anni dopo furono raggiunti anche dal fratello Francisco. Nacque così l’azienda Diez Hermanos che divenne addirittura fornitore ufficiale della Real Casa, potendo apporre lo stemma reale sui propri documenti ed etichette. Anni dopo, gli eredi dei fondatori acquisirono la cantina Marqués del mérito che, nel 1979, venne fusa con l’attività principale dando vita alla Díez-Mérito. Da quel momento iniziarono una serie di passaggi di proprietà e di acquisizioni che culminarono, nel 2016, con l’ingresso dell’azienda nella famiglia di Jerezana Espinosa che costituì le attuali Bodegas Díez Mérito. Con questo passaggio, l’azienda acquisì nuovi vigneti, una nuova cantina di vinificazione e una prestigiosa sede all’interno di un maestoso edificio risalente al 1790. In questo luogo di grande fascino ogni angolo è legato alla tradizione vinicola e i buoni vini prodotti riposano e invecchiano nel silenzio.