Kerner Pacherhof 2023

DESCRIZIONE DEL KERNER PACHERHOF 2023

Il Kerner di Pacherhof costituisce un vino bianco altoatesino dal carattere soavemente e delicatamente aromatico, proveniente dalla zona della conca di Bressanone. Il Kerner è un ibrido genetico semi-aromatico a bacca bianca creato in Germania nel 1929 incrociando l’uva rossa Schiava Grossa e il vitigno a bacca bianca Riesling Renano. Il suo nome rappresenta un omaggio al medico, scrittore e poeta tedesco Justinus Kerner, vissuto tra il XVIII e il XIX secolo e grande amante del vino.

Pacherhof Kerner è un’espressione in purezza del vitigno a bacca bianca Kerner, coltivato a Novacella, nella conca di Bressanone. I filari, di età compresa tra i 12 e i 26 anni, poggiano su terreni di origine morenica ricchi di rocce minerali come il micascisto, la paragneiss e la quarzite, situati tra i 600 e i 900 metri sul livello del mare. La vendemmia è eseguita a mano e i grappoli sono quindi trasferiti in cantina per la pressatura soffice seguita dalla lenta fermentazione alcolica del mosto a temperatura controllata in vasche di acciaio inox. Concluso il processo fermentativo il vino trascorre 6 mesi di affinamento sui propri lieviti in parte in botti grandi di rovere e in parte in acciaio.

Alla vista, il vino bianco dell’Alto Adige Kerner Pacherhof esprime una brillante tonalità giallo paglierino dalle sfumature verdoline. Piacevole la vena aromatica dell’olfatto, definito da sentori fruttati e agrumati di pompelmo, pesca bianca, kiwi e lime che si uniscono a sensazioni minerali e delicatamente erbacee. In bocca risulta pieno, intenso e di carattere, dalla bella sapidità e decisa freschezza che rendono la beva scorrevole. Un Kerner che rispecchia la tipicità enoica altoatesina, per questo accostabile a piatti della tradizione regionale come i canederli oppure con taglieri di salumi e formaggi locali quali lo speck e lo Sextner Amlkase.

Colore

Giallo paglierino

Profumo

Piacevoli note di noce moscata, kiwi e lime

Gusto

Pieno, di bel carattere e aroma, intenso e di bella sapidità

Temperatura8°-10°CQuando bereVino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantinaBicchiereCalice apertura mediaIdeale per i vini bianchi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersioneLongevitàPuoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 2-3 anni

Pacherhof

Perfetto da bere con

Sushi e Sashimi

Tartare di pesce

Pasta al pesce in bianco

Risotto ai frutti di mare

Pesce alla griglia