Koshu ‘Private Reserve’ Grace Winery 2022

DESCRIZIONE DEL KOSHU ‘PRIVATE RESERVE’ GRACE WINERY 2022

Grace Winery Koshu ‘Private Reserve’ costituisce un ricercato vino bianco del Giapponerealizzato con uve provenienti dal vigneto Toriibira, all’interno della prefettura di Yamanashi. Il Koshu è di gran lunga il vitigno autoctono più noto del Paese, una varietà dal peculiare colore rosa chiaro che dà origine a gradevolissimi vini leggeri, scorrevoli e delicati. Grace Wine rappresenta una delle più antiche cantine del Giappone essendo stata fondata nel 1923 da Chotaro Misawa. Al timone della tenuta si trova oggi la quarta generazione della famiglia Misawa, che con amore e una cura quasi maniacale gestisce 4 ettari di vigneti.

Il Koshu ‘Private Reserve Toriibira Vineyard’ di Grace Winery è un 100% Koshu le cui uve sono coltivate a 450 metri sul livello del mare, su terreni argillosi e ghiaiosi dalle eccellenti proprietà drenanti, che consentono il raggiungimento del perfetto grado di maturazione degli acini. A seguito della vendemmia manuale e della scrupolosa selezione, i grappoli vengono delicatamente pressati e il mosto così ricavato è fermentato in vecchie botti di rovere francese. Il conseguente periodo di invecchiamento ha invece luogo in vasche di acciaio inox per qualche mese.

Alla vista, il vino bianco Grace Wine ‘Private Reserve Toriibira Vineyard’ Koshu assume un colore giallo paglierino leggero. Al naso si alternano delicati sentori di mela gialla, pera e pesca, sostenuti da note di chiodo di garofano e pepe bianco che anticipano percezioni finali lievemente tostate. Gusto secco e abbastanza ampio, munito di piacevole freschezza e sensazioni cremose scandite da una persistente chiusura aromatica. Questa bottiglia si abbina ottimamente a pietanze della tradizione giapponese come il tempura di gamberi e verdure.

Colore

Giallo paglierino legger

Profumo

Mela gialla e pesca, pera, accenni di chiodi di garofano e pepe bianco, con un finale lievemente tostato

Gusto

Abbastanza ampio e dalle sensazioni cremose, dalla notevole persistenza aromatica

Temperatura8°-10°CQuando bereVino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantinaBicchiereCalice apertura mediaIdeale per i vini bianchi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersioneLongevitàPuoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 3-4 anni

Grace Wine

Perfetto da bere con

Sushi e Sashimi

Tartare di pesce

Antipasti di pesce

Risotto ai frutti di mare

Pesce in umido