‘LeViogn’ Tropfltalhof

DESCRIZIONE DEL ‘LEVIOGN’ TROPFLTALHOF

Il Bianco “LeViogn” di Tröpfltalhof è frutto di un lavoro costante e certosino che abbraccia la filosofia biodinamica, seguendo l’idea che l’uva siamateria prima viva da rispettare e trasformare con attenzione, perché il prodotto finale possa essere la sintesi perfetta dei valori intrinsechi delle caratteristiche fondamentali del territorio. Andreas Dichristin è l’artista del vino che cerca di mettere insieme tutti questi fattori, grazie a una grande deferenza nei confronti della natura e delle sue inviolabili fasi di trasformazioni: comprendere le leggi e i processi della natura è l’unico modo per entrare in contatto con essa. La sua attività è una filiera produttiva chiusa e circolare, dal momento che l’ecosistema è ottimale anche grazie alla presenza di allevamenti di animali e alla coltivazione di cereali.

I vigneti del vino “LeViogn” di Tröpfltalhof crescono a circa 300 metri sul livello del mare. Le piante hanno un’età media di circa 20 anni e la loroposizione è ideale perché il sole sia costante in estate ed inverno, garantendo perfetta maturazione al momento della vendemmia. Il microclima è favorevole grazie alla presenza del lago con estati miti e soleggiate e inverni freddi, nevosi, ma con temperature costanti. Il suolo è principalmente composto da ghiaia calcarea in unione ad argilla e sabbia e a compost biodinamico che rende il terreno florido e ideale per la crescita delle piante. La vendemmia si svolge manualmente tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre, quando i grappoli hanno raggiunto un bel colore intenso; in cantina la fermentazione avviene in legno spontaneamente grazie ai lieviti indigeni. Il vino viene imbottigliato senza filtrazioni alcune.

“LeViogn” di Tröpfltalhof appare nel calice di un giallo paglierino con riflessi intensi. I profumi sono intensi e ricordano note iodate e salmastre miste a fiori gialli estivi note di frutta a polpa gialla matura ed erbe di montagna balsamiche. In bocca èpieno, coinvolgente ed elegantecon un’intensa freschezza e sapidità sul finale per una beva curiosa. In abbinamento è ottimo con antipasti a base di crostacei e molluschi e ricche zuppe di pesce; particolare anche con salumi misti e formaggi a latte vaccino e ovino stagionati. Perfetto per la tavola della Vigilia di Natale con un menù adatto alla festività e per onorare ricorrenze in famiglia, sorseggiando un vino dai sapori autentici e genuini. La morbidezza regge la spalla marina delle Ostriche e il finale sapido del vino incontra il lato salmastro del mollusco.

Colore

Giallo paglierino

Profumo

Pesca, caprifoglio, anice stellato, pepe

Gusto

Ampio e ricco, sapido e di buon equilibrio, persistente e dinamico

Temperatura12°-14°CQuando aprirePer apprezzare al meglio un vino artigianale, ti consigliamo di lasciarlo ‘respirare’ almeno 15-30 minuti prima di gustarloQuando bereVino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantinaBicchiereCalice apertura mediaIdeale per i vini bianchi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersioneLongevitàPuoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 4-5 anni Consigliato da Callmewine

Tropfltalhof

Perfetto da bere con

Affettati e Salumi

Antipasti di pesce

Pasta al pesce in bianco

Zuppa di pesce in bianco

Formaggi stagionati

Carni bianche