Malvasia Istriana Cotar 2020

DESCRIZIONE DEL MALVASIA ISTRIANA COTAR 2020

La Malvasia Istriana di Cotar è un ricco e sfaccettato orange wine, tra le più brillanti interpretazioni in terra slovena. Carso, zona magica e al contempo essenziale, fatta di rocce e paesaggi selvaggi ed incontaminati. È in questa cornice, e più precisamente nei pressi del villaggio di Gorjansko che sorge la cantina Cotar, fondata nel 1974, e fin da allora l’approccio adottato è sempre stato volto verso l’assenza di interventismo e il rispetto di natura e vite. Liquidi artigianali, carichi di emotività, ottenuti a partire da uve locali quali Vitovska, Malvasia Istriana e Terrano oltre che da Merlot, Cabernet Sauvignon e Sauvignon. Da provare per “bere” un’esperienza.

Il bianco Malvasia Istriana proviene da uve in purezza dell’omonimo vitigno provenienti da un vigneto di poco più di un ettaro coltivato in biologico. Le viti hanno circa 30 anni di età e poggiano su un terra rossa e calcare. La gestione coscienziosa della vigna prosegue anche in cantina, infatti dopo la diraspapigiatura dei grappoli si procede con fermentazione spontanea e macerazione per sette giorni in tini di legno aperti, seguita da fermentazione malolattica. Affinamento di 2 anni e mezzo in botti grandi di rovere sulle fecce fini, e nessuna chiarifica o filtrazione prima dell’imbottigliamento.

Il vino Malvasia Istriana di Cotar si palesa nel calice con un’ammaliante veste giallo dorata, orlata da riflessi arancioni. Prima olfazione stordente per intensità degli effluvi emanati dal liquido, che riportano con la mente alle pesche mature, ai biancospini, alla burrosità generosa tipica di questo vitigno aromatico. Ampio e suadente, il vino mostra anche in bocca tutta la sua materia, che coniuga ricchezza e solarità, foderando il palato. Ma ecco che a metà sorso il liquidocambia marcia e si allunga sulla scia di una raffinata trama salina e di una leggera frizione tannica. Trascendentale ed imperdibile.

Colore

Giallo dorato intenso

Profumo

Ricco e complesso, con note di frutta esotica matura, pera e mela

Gusto

Corposo, caldo, asciutto e intenso, bilanciato da una tipica freschezza e mineralità

Temperatura12°-16°CQuando aprirePer apprezzare al meglio un vino artigianale, ti consigliamo di lasciarlo ‘respirare’ almeno 15-30 minuti prima di gustarloQuando bereVino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantinaBicchiereCalice ampioIdeale per orange wine intensi e strutturati, che necessitano di ossigenazione per aprirsi completamente e sviluppare al meglio il proprio corredo aromatico intenso e complessoLongevitàPuoi lasciarlo riposare in cantina anche oltre 5 anni

Cotar

Perfetto da bere con

Pesce alla griglia

Carni bianche

Carne rossa in umido

Formaggi stagionati