Mantonicoz’ L’Acino 2021

DESCRIZIONE DEL MANTONICOZ’ L’ACINO 2021

Il Mantonicoz dell’Acino è un sorprendente orange wine, energico e vitale racconto della Calabria del vino artigianale. Non si può negare che fino a poco tempo fa la Calabria veniva osservata con scetticismo da tanti appassionati, in virtù di molte realtà locali che hanno privilegiato la quantità alla qualità dell’uva. Vini a basso costo o uve utilizzate per il taglio erano all’ordine del giorno, ma fortunatamente grazie ad una sempre più nutrita schiera di produttori seri le cose hanno cominciato a cambiare. Tra questi impossibile non citare Dino Briglio, appassionato vignaiolo con un occhio costantemente rivolto alla sperimentazione. Le uve sono quelle autoctone ovviamente, quali Mantonico, Guarnaccino, Magliocco e Greco Bianco ma coltivate nel modo più pulito possibile, con l’ausilio di solo un pò di rame e zolfo. Sui bianchi si dà spazio alla macerazione sulle bucce, mentre i rossi pur essendo interpretati in maniera più classica coinvolgono per espressività ed energia. Ormai una garanzia assoluta.

Il vino Mantonicoz come suggerisce il nome è ottenuto da uve di Mantonico in purezza, coltivate senza l’utilizzo di sostanze chimiche o di sintesi e con rese molto contenute in modo da privilegiare la qualità del frutto. In cantina si lavora senza alcuna sofisticazione, pertanto la fermentazione alcolica avviene spontaneamente in contenitori d’acciaio e il liquido viene fatto macerare 8 giorni sulle bucce. Affinamento di 12 mesi suddiviso tra tonneaux ed acciaio, e nessuna chiarifica o filtrazione prima dell’imbottigliamento.

L’Acino Mantonicoz si presenta nel calice con un intrigante veste dorata che vira verso l’arancione. Liquido complesso e sfaccettato, sin dalla prima olfazione dove propone un profilo fatto di mandorla tostata, meringa al limone, e frutta matura, oltre ad una parte vegetale e linfatica estremamente rinfrescante. All’assaggio il liquido è ricco e avvolgente, ma irrorato da una vena sapida che lo rende sempre vivo e dinamico. Un grande bianco del Sud.

Colore

Giallo dorato intenso e brillante

Profumo

Note complesse di frutta matura, mandorla fresca, canditi e finale vegetale

Gusto

Ricco, dalla grande mineralità e freschezza, energico

Temperatura8°-10°CQuando aprirePer apprezzare al meglio un vino artigianale, ti consigliamo di lasciarlo ‘respirare’ almeno 15-30 minuti prima di gustarloQuando bereVino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantinaBicchiereCalice ampioIdeale per i vini bianchi di buona struttura e intensità, che necessitano di ossigenazione per aprirsi completamente e sviluppare al meglio il proprio corredo aromatico intenso e complessoLongevitàPuoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 2-3 anni

L’Acino

Perfetto da bere con

Pesce alla griglia

Risotto ai frutti di mare

Pesce in umido

Formaggi erborinati

Antipasti di pesce