Merlot “Quirinus” DOC 2021

Nel cuore dell’Alto Adige, e per la precisione a Caldaro sulla strada del vini, l’azienda St. Quirinus coltiva le uve di Merlot destinate a produrre questo interessante rosso. Ci troviamo a circa 400 metri sul livello del mare, con vigne ottimamente esposte e ancora coltivate con il tradizionale sistema della pergola. Qui la natura è rispettata e la coltivazione avviene in regime di agricoltura biologica. Dopo la raccolta, le uve vengono portate in cantina per essere velocemente trasformate, nel rispetto del frutto di partenza. Diraspatura e fermentazione con le vinacce in vasche d’acciaio. Poi, dopo la svinatura, il vino subisce la classica conversione malolattica e un affinamento di circa un anno in barrique. Solo a quel punto il Merlot Quirinus è pronto per incontrare la bottiglia. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosso granato scuro. Il naso è una sinfonia di frutta rossa matura, con una sottile speziatura dolce a dare complessità. In bocca è vellutato e armonica. Perfettamente bilanciato in ogni sua parte, la naturale aciditá è ben bilanciata dal frutto, e in particolare da more e ciliegie, a cui si aggiungono ricordi di vaniglia e di tostatura. E’ il vino da proporre con piatti di carne, arrosti e selvaggina. Perfetto anche in abbinamento con taglieri di salumi saporiti e formaggi stagionati.