Nova Domus Riserva Alto Adige DOC 2020 – Terlan

Il Nova Domus Riservadi Terlannasce da un blend di Pinot Bianco (60%), Chardonnay (30%) e Sauvignon Blanc (10%) coltivate nella zona di Terlano (BZ). I vigneti di riferimento, esposti a Sud e Sud-Ovest, si trovano a un’altitudine compresa tra i 300 e i 600 metri sul livello del mare. Dopo la vendemmia manuale, i grappoli sono stati trasportati in cantina dove sono stati pigiati interi per la produzione del mosto. La fermentazione alcolica si è svolta in botti grandi di legno da 30 ettolitri a temperatura controllata ed è stata seguita da una parziale fermentazione malolattica (solo il Pinot Bianco e lo Chardonnay). L’affinamento è avvenuto per 12 mesi in botti di legno grandi a contatto con i lieviti. L’assemblaggio ha avuto luogo tre mesi pirma dell’imbottigliamento.

NOVA DOMUS RISERVA ALTO ADIGE TERLAN: LA DEGUSTAZIONE

Il Nova Domus RIserva Alto Adige di Terlan si propone alla vista di un colore giallo paglierno con riflessi verdolini. Al naso esprime profumi di frutta a polpa gialla matura accompagnati da sentori erbacei di anice, salvia e menta e da delcate note agrumate. Integrano il profilo olfattivo richiami di vaniglia e spezie dolci orientali. L’assaggio è intenso e strutturato, profondamente minerale e di ottima coerenza gusto-olfattiva. Lungo il finale fruttato e speziato. A tavola si accompagna bene a formaggi e a piatti vegetariani come anche a saporite ricette di mare.