Orange ‘Vespri’ Il Ceo 2022

DESCRIZIONE DEL ORANGE ‘VESPRI’ IL CEO 2022

L’Orange ‘Vespri’ della cantina artigianale Il Ceo è un vino bianco macerato da apprezzare per il suo gustocroccante ed energico, per nulla pesante. Tra le varietà valorizzate da Davide Andreatta, vignaiolo della zona di Breganze titolare della cantina Il Ceo, un posto d’onore spetta alla Vespaiola, vitigno a bacca bianca autoctono proprio del territorio di Breganze. Per esaltare le caratteristiche dell’uva, che si contraddistingue tra le altre cose per la sua elevata acidità, Davide adotta un approccio enologico minimalista, basato su fermentazioni spontanee, esclusione di coadiuvanti enologici, macerazione sulle bucce anche per le uve bianche e aggiunte minime o nulle di solfiti.

Il Ceo ‘Vespri’ Orange viene realizzato con le uve di un solo vitigno a bacca bianca coltivato a circa 250-300 metri di altitudine seguendo i dettami dell’agricoltura biodinamica. In particolare, le uve provengono da due vigneti molto vecchiimpiantati su terreni ripidi di origine vulcanica ricchi di basalto. La raccolta è effettuata interamente a mano e in cantina i grappoli vengono sottoposti a diraspatura e successiva fermentazione alcolica con 24 ore di macerazione sulle bucce, in vasche di acciaio inox e in contenitori di vetroresina. Il processo fermentativo è affidato ai soli lieviti indigeni e l’imbottigliamento finale avviene con aggiunte nulle o minime di solfiti ed escludendo il ricorso a operazioni di chiarifica.

Alla vista, il ‘Vespri’ Orange della tenuta Il Ceo esprime una colorazione giallo ambrato. L’olfatto esprime sentori di erbe di prato, frutta secca, agrumi e fiori secchi, con delicate sensazioni speziate e fini percezioni minerali a fare da contorno. Al palato rivela un ottimo equilibrio tra la freschezza erbaceae la marcata salinità, elementi che si uniscono in un finale energico e slanciato, di lunga persistenza.

Colore

Giallo ambrato

Profumo

Note di erbe di prato, frutta secca, fiori freschi e con lievi speziature

Gusto

In perfetto equilibrio tra freschezza erbacea, marcata salinità e un finale molto persistente

Temperatura8-10°CQuando berePerfetto da bere subitoBicchiereCalice apertura mediaIdeale per orange wine di media struttura, che necessitano di una leggera ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersione

Il Ceo

Perfetto da bere con

Antipasti di pesce

Pesce affumicato

Pasta sugo di verdure

Stuzzichini

Frittura di pesce