Passerina ‘Corolla’ Poderi San Lazzaro 2023

DESCRIZIONE DEL PASSERINA ‘COROLLA’ PODERI SAN LAZZARO 2023

La Passerina “Corolla” di Poderi San Lazzaro è un bianco quotidiano dalla bevibilità arrembante, dal rapporto qualità prezzo difficilmente eguagliabile. Quando si riesce a trovare un vino che sotto i 10 euro a bottiglia sia originale e sia espressione fedele di un territorio, bisogna tenerselo stretto. Questo è indubbiamente il caso della Passerina di Poderi San Lazzaro, cantina a conduzione familiare guidata da Paolo Capriotti e che vede i suoi 8,5 ettari estendersi nei pressi di Offida, comuni tra i più vocati in assoluto per la coltivazione del Pecorino e della Passerina appunto. L’idea è quella di raccontare il territorio in modo semplice e senza fronzoli, evitando interventismi forzati, e valorizzando sia il frutto delle vigne più giovani che le più vecchie di oltre 70 anni, tutte coltivate in regime biologico. Semplicità mai banale.

Il bianco Passerina “Corolla” è ottenuto da uve in purezza dell’omonimo vitigno, provenienti da vigne coltivate su suoli argilloso-calcarei e dalle rese piuttosto contenute. In vigna si adotta da sempre in maniera convinta il regime biologico, evitando l’utilizzo di pesticidi, diserbanti ed altre sostanze chimiche. In cantina si prosegue con fermentazione alcolica in vasche d’acciaio ed affinamento sui lieviti per alcuni mesi, in modo da congiungere freschezza e complessità.

Il vino Passerina “Corolla” si presenta nel calice con veste gialla paglierina orlata da riflessi dorati. Naso sussurato ma non per questo semplice, preferisce pennellate delicate ai tratti forti, squadernando in successione mazzi di fiori bianchi e frutta a polpa gialla. Il sorso è sapido, snelloe ravvivato da una piacevole freschezza, che lo rende un vino trasversale nonché unico.

Colore

Giallo paglierino, con riflessi dorati

Profumo

Sentori floreali delicati che si alternano a ricordi di frutta gialla

Gusto

Leggero e di pronta beva, con una bella freschezza e persistenza

Temperatura8°-10°CQuando berePerfetto da bere subitoBicchiereCalice apertura mediaIdeale per i vini bianchi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersione

Poderi San Lazzaro

Perfetto da bere con

Affettati e Salumi

Stuzzichini

Tartare di pesce

Pasta al pesce in bianco

Risotto ai frutti di mare

Frittura di pesce

Pizza

Formaggi freschi