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Passito Erbaluce di Caluso DOCG 2016 – Cieck

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L’Erbaluce di Caluso Passito di Cieck è prodotto da uve 100% Erbaluce. I vigneti di provenienza esposti a Sud e Sud-Ovest si radicano su terreni morenici a un’altitudine di circa 320 metri sul livello del mare. I grappoli selezionati in vigna sono stati stati lasciati appassire in locali appositamente areati dopo essere stati appesi su appositi supporti secondo un’antica tradizione locale. A distanza di pochi mesi in un piccolo torchio di legno è avvenuta la pressatura soffice degli acini – attaccati dalla muffa nobile – per la produzione del mosto. Dopo la vinificazione in bianco il vino si è affinato per 5 anni in legno e per ulteriori 6 mesi in bottiglia.

PASSITO ERBALUCE CALUSO CIECK: LA DEGUSTAZIONE

L’Erbaluce di Caluso Passito di Cieck si propone alla vista di un colore giallo paglierino tenue con riflessi brillanti. Al naso esprime profumi di frutta a polpa gialla essiccata combinati a note di miele e a cenni di spezie dolci e agrumi canditi. L’assaggio è morbido e avvolgente di buon equilibrio tra freschezza e dolcezza. Persistente il finale agrumato e speziato. A tavola si accompagna bene a formaggi erborinati e alla pasticceria secca così come a dolci al cucchiaio soprattutto se a base di crema pasticcera.”

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