Pecorino d’Abruzzo Terraviva 2023

DESCRIZIONE DEL PECORINO D’ABRUZZO TERRAVIVA 2023

Il Pecorino d’Abruzzo di Terraviva rappresenta un’etichetta di notevole scorrevolezza e tipicità, frutto di un approccio produttivo sostenibile. Siamo a Tortoreto, in provincia di Teramo, in un territorio stretto tra il Gran Sasso e il Mar Adriatico. Questa particolare localizzazione geografica determina il peculiare microclima derivante dall’unione tra i freddi venti provenienti dall’Appennino e le miti brezze marine. In questo contesto ambientale la tenuta Terraviva coltiva 22 ettari di vigneti interamente certificati biologico fin dal lontano 1998, dedicati alle varietà autoctone dell’Abruzzo.

Terraviva Pecorino d’Abruzzo nasce da sole uve Pecorino cresciute in accordo ai principi dell’agricoltura biologica certificata, integrati da pratiche di biodinamica. Le piante sono allevate a pergola e poggiano su terreni prevalentemente calcareo-argillosi. Durante la prima decade di Settembre si procede alla raccolta manuale in piccole cassette, con i grappoli che vengono trasferiti in cantina per l’operazione di diraspatura seguita dalla soffice pressatura degli acini. Dopo una breve decantazione spontanea in vasche di acciaio inox i soli lieviti indigeni operano la fermentazione alcolica a temperatura controllata, al termine della quale la massa riposa per 6 mesi sempre in acciaio prima dell’imbottigliamento.

Il Pecorino d’Abruzzo della realtà viticola Terraviva è di colore giallo paglierino vivace. L’olfatto evoca articolati sentori di agrumi e fiori di campo, sostenuti da piacevoli ricordi erbacei. Fresco e sapidoal palato, dalla progressione lunga, leggera e armoniosa. Per via dei suoi attributi sensoriali, questa bottiglia rappresenta un ottimo accompagnamento a primi e secondi piatti di mare, ma anche a formaggi non eccessivamente stagionati o antipasti di terra vari.

Colore

Giallo paglierino vivace

Profumo

Articolato, agrumato, sensazioni erbacee incontrano fiori di campo

Gusto

Fresco, sapido, armonioso e lungo

Temperatura8°-10°CQuando bereVino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantinaBicchiereCalice apertura mediaIdeale per i vini bianchi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersioneLongevitàPuoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 2-3 anni

Terraviva

Perfetto da bere con

Tartare di pesce

Risotto alle verdure

Pesce affumicato

Risotto ai frutti di mare

Pasta sugo di verdure