Pet Nat ‘Waz-K’ Clos Troteligotte 2023

DESCRIZIONE DEL PET NAT ‘WAZ-K’ CLOS TROTELIGOTTE 2023

Il ‘Waz-K’ Pét-Nat del Domaine francese Clos Troteligotte costituisce un’espressione dinamica e spensierata realizzata attraverso la tecnica del Metodo Ancestrale. Questa cantina è gestita da Emmanuel Rybinski, giovane produttore di origine polacca tra i più apprezzati della zona di Cahors, che con passione coltiva 19 ettari di vigneti circondati da ben 15 ettari di boschi, in un contesto di grande biodiversità. Il nome “Waz-K” deriva dalla storpiatura del termine polacco “wazka”, che significa “libellula”, animale raffigurato in etichetta.

Clos Troteligotte ‘Waz-K’ Pét-Nat deriva da un assemblaggio di Chardonnay (70%), Sauvignon Blanc (15%) e Viognier (15%), varietà radicate su terreni ricchi di argilla e calcare di Quercy Blanc noti come “stampien”. I ceppi hanno circa 15 anni di età e sono allevati a regime biologico e biodinamico certificati. Dopo essere stati raccolti a mano, i grappoli vengono direttamente pressati in maniera delicata, con il mosto così ottenuto che va incontro a fermentazione alcolica spontanea in vasche di acciaio. Successivamente, la massa è posta in bottiglia con ancora una parte degli zuccheri da trasformare in modo da realizzare la presa di spuma in accordo al Metodo Ancestrale. La sboccatura manuale è eseguita dopo un breve affinamento sui lieviti in bottiglia e durante l’intero processo di lavorazione non sono aggiunti solfiti.

Il Pét-Nat ‘Waz-K’ Clos Troteligotte ha un colore giallo paglierino brillante. Leggero e delicato l’olfatto, contraddistinto da sentori di frutta a polpa gialla e agrumi che si fondono con aromi minerali e di fiori bianchi. In bocca risulta secco, agile e beverino, di notevole freschezza e dall’armonioso allungo agrumato e sapido. Per le sue caratteristiche intrinseche questo vino frizzante si configura come ideale rinfrescante bevuta estiva.

Colore

Giallo paglierino brillante

Profumo

Leggero, delicato, note di fiori bianchi incontrano frutti gialli

Gusto

Fresco, agile, beverino, secco e armonioso

Temperatura8°-10°CQuando berePerfetto da bere subitoBicchiereCalice apertura mediaIdeale per i vini frizzanti, il cui perlage si sviluppa senza bisogno di un calice con fondo a punta e i cui profumi non necessitano di un calice stretto per essere concentrati ed apprezzatiConsigliato da Callmewine

Clos Troteligotte

Perfetto da bere con

Sushi e Sashimi

Stuzzichini

Pesce affumicato

Pesce alla griglia

Frittura di pesce