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Petite Arvine Valle d’Aosta DOC 2021 – Ottin

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Il Petite Arvinedi Ottinè uno splendido bianco a base 100% Petite Arvine, un’uva semi-aromatica di origine svizzera. I vigneti d’origine (esposti a Sud) si trovano a cavallo tra i comuni di Quart e Saint-Cristophe, in provincia di Aosta, e insistono su terreni di matrice morenica e sabbiosa, a un’altitudine compresa tra i 650 e i 700 metri sopra il livello del mare. Per avviare il processo di vinificazione è stata effettuata una pressatura a grappolo intero. Il mosto così ottenuto è stato fatto fermentare per 2-3 settimane a temperatura controllata. L’affinamento si è svolto in acciaio inox per un periodo di 7 mesi a contatto con le fecce fini.

PETITE ARVINE OTTIN: LA DEGUSTAZIONE

Il Petite Arvine Vallee di Ottin si propone allo sguardo di un colore giallo paglierino. Al naso sprigiona profumi di frutta gialla tropicale che si combina a sentori balsamici di erbe aromatiche e a timide note di pietra focaia. Il sorso è fresco e verticale, esaltato da una mineralità vibrante che persiste nel lungo finale. A tavola si abbina bene a formaggi freschi e semi-stagionati come anche a piatti vegetariani e a sfiziose ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.

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