Piccolo Derthona Luca Canevaro 2021

DESCRIZIONE DEL PICCOLO DERTHONA LUCA CANEVARO 2021

Luca Canevaro Piccolo Derthona è un Timorasso dei Colli Tortonesi che esprime il volto di più facile letturadi questa varietà autoctona. Nel 2016 il produttore Luca Canevaro ha raccolto l’eredità vitivinicola di famiglia fondando ufficialmente la propria cantina con il sostegno del padre Stefano. Fin da subito la tenuta ha abbracciato l’agricoltura biologica ed è entrata a far parte della FIVI, la Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti, associazione che riunisce produttori piccoli e indipendenti di tutta Italia accomunati dalla volontà di realizzare espressioni genuine e tipiche dei rispettivi territori. La tipologia Piccolo Derthona costituisce la cosiddetta fascia “entry-level” della sottozona Derthona, a sua volta appartenente alla denominazione Colli Tortonesi.

Luca Canevaro Piccolo Derthona è un 100% Timorasso da vigne giovani di età compresa tra i 5 e i 10 anni. Le piante, condotte a regime biologico certificato, sono situate a un’altitudine compresa tra i 300 e i 350 metri sul livello del mare e poggiano su terreni prevalentemente argillosi. I grappoli raccolti a mano vengono pressati in maniera soffice e il mosto così ricavato va incontro a fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. La conseguente fase di maturazione si protrae per 6 mesi e si svolge sulle fecce fini con periodici batonnage. Segue l’imbottigliamento e la commercializzazione finale.

Il Timorasso Piccolo Derthona di Luca Canevaro ha una tonalità giallo paglierino brillante. L’olfatto evoca aromi delicati di frutta a polpa gialla e scorza di agrumi che incontrano leggere sensazioni floreali. Al palato si mostra fresco e finemente aromatico, con un sorso croccante e scorrevoleche guida l’epilogo piacevolmente minerale.

Temperatura10-12°CQuando berePerfetto da bere subitoBicchiereCalice apertura mediaIdeale per i vini bianchi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersione

Luca Canevaro

Perfetto da bere con

Pasta sugo di verdure

Carni bianche

Antipasti di pesce

Tartare di pesce

Frittura di pesce