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Pigato Riviera Ligure Ponente DOC 2021 – Terre Bianche

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Il Pigatodi Terre Biancheè un bianco a base 100% Pigato provenienti dal territorio di Dolceacqua, in provincia di Imperia. I vingeti di riferimento sono esposti a Est e insistono su terreni caratterizzati da marne blu, argilla rossa e flysh, a un’altitudine di circa 400 metri sopra il livello del mare. La vinificazione ha avuto luogo in acciaio inox a temperatura controllata. L’affinamento è stato di alcuni mesi, sempre in acciaio inox, a contatto con le fecce fini. Il Pigato è considerato una variante del Vermentino ligure. Il suo nome deriverebbe dal latino “picatus” ovvero impeciato per via delle macchioline che compaiono sugli acini in fase matura.

PIGATO TERRE BIANCHE: LA DEGUSTAZIONE

Il Pigato Ponente Terre Bianche si propone alla vista di un colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso ha profumi di frutta a polpa gialla che incontrano sentori di miele d’acacia e penetranti note di macchia mediterranea. Al palato è fresco e salino, supportato da un piacevole finale di erbe aromatiche. A tavola si accompagna egregiamente a genuine ricette di mare o piatti vegetariani come le tagliatelle al pesto genovese.

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