Ramì Cos 2022

DESCRIZIONE DEL RAMÌ COS 2022

Il Ramì di Cos è un vino bianco accattivante ed espressivo ottenuto da un blend, in perfetto equilibrio, di uve Grecanico e Inzolia. Un vino con la necessità di ambientarsi durante l’assaggio. La giusta ossigenazione garantisce la sua lenta conoscenza, nonché l’ascolto dei suoi racconti.

Leviti di oltre 10 annisorgono su suoli di terre rosse, ricchi di sabbie sub-appenniniche e calcare, a 220-240 metri sopra il livello del mare. In vigna si segue la coltivazione in biologico, seguendo anche i principi dell’agricoltura biodinamica. Perfetto equilibrio tra l’ambiente e la profondità caratteriale del territorio. La fermentazione spontanea delle uve avviene a contatto con la bucce in vasche di cemento. L’affinamento consiste in una sosta di alcuni mesi sempre in vasche di cemento. Flirt costante tra materia e frutto. La creatività del territorio si traduce nelle uve, accompagnate verso la loro massima espressione in contenitori il meno invasivi possibile e che cullino le caratteristiche proprie del vino. Oggi la rivoluzione è togliere più che aggiungere, sostare più che accelerare.

Il Ramì è di color giallo dorato, specchio del territorio, con le sue tinte cariche di ocra e giallo, nonché del contatto prolungato con la pelle più intima che lo forma: la buccia. Al naso è intenso, con note agrumate mature tipiche del territorio, di fiori di zagara e miele. La trama vinosa al palato è avvolgente, merito della macerazione, la sapidità marina e la mineralità delicatabagnano la bocca, lasciando posto ad una piacevole freschezza e ad un ritorno simile al finocchietto selvatico. Al sorso risulta perfettamente scorrevole e in equilibrio. Dal finale gratificante. Vien quasi voglia di Sicilia!

Colore

Giallo dorato

Profumo

Profondo, con note di frutta gialla matura, fiori gialli, miele e cedro

Gusto

Morbido, freschissimo, fruttato e di lunga persistenza

Temperatura8°-10°CQuando aprirePer apprezzare al meglio un vino artigianale, ti consigliamo di lasciarlo ‘respirare’ almeno 15-30 minuti prima di gustarloQuando bereVino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantinaBicchiereCalice apertura mediaIdeale per orange wine di media struttura, che necessitano di una leggera ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersioneLongevitàPuoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 3-4 anni

Cos

Perfetto da bere con

Tartare di pesce

Pasta al pesce in bianco

Pesce e crostacei al vapore

Pesce alla griglia

Pesce in umido