Retsina Kamara

DESCRIZIONE DEL RETSINA KAMARA

La Retsina di Kamara è un coinvolgente vino che fa parte dellatradizione greca, bianco di grande intensità prodotto con l’aggiunta di resina di Pino di Aleppo. Sebbene la Retsina sia perlopiù considerata un vino folkloristico, poichè snaturato da interpretazioni dozzinali, era da tempo che diversi appassionati fossero alla ricerca di un’espressione artigianale di questo particolarissimo liquido. Desiderio reso realtà da Kamara, realtà familiare condotta da Dimitrios Kioutsoukis nella Grecia Macedone, e autore di liquidi di forte connotazione territoriale. La scelta è di quelle che non lascia spazio a compromessi, sia per ciò che concerne l’approccio all’agricoltura sia per ciò che riguarda il lavoro in cantina, entrambi caratterizzati da un approccio non interventista. La Retsina risulta forse il vino più rappresentativo di Kamara, e il suo prezzo davvero vantaggioso, è l’occasione per bere un territorio ed una storia.

Il vino Retsina è ottenuto da un uvaggio paritario di Roditis e Assyrtiko, provenienti da vigne site a circa 140 metri di altitudine che poggiano su suoli ricchi di limo, argilla e terriccio. In vigna si limitano al minimo i trattamenti, privilegiando la biodiversità e adottando un regime di agricoltura biologica, per preservare vitalità di suoli e vigne. In cantina si procede con fermentazione alcolica in acciaio, con l’aggiunta di resina di di Pino d’Aleppo proveniente dalle montagne dell’isola di Eubea. Il liquido affina alcuni mesi in vasche d’acciaio prima della messa in bottiglia.

La Retsina di Kamara si presenta nel bicchiere con veste paglierina chiara. Il naso, che si dipana in modo originale ed unico, è un tripudio di aghi di pino, folate balsamiche, terra fresca, fiori e scorza d’agrume. Il sorso spiazza per asciuttezza e compostezza, nonché per una leggera frizione tannica ed una lunghissima persistenza. Aperitivo o tonico rigenerante? Ogni scelta è azzeccata.

Colore

Giallo paglierino chiaro

Profumo

Note di pini, resina, miele, erbe aromatiche, menta, agrumi e fiori

Gusto

Fresco, piacevolmente sapido, aromatico e di lunga persistenza

Temperatura12°-14°CQuando berePerfetto da bere subitoBicchiereCalice apertura mediaIdeale per i vini bianchi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersione

Kamara

Perfetto da bere con

Zuppa di pesce col pomodoro

Pesce in umido

Frittura di pesce

Carni bianche

Pasta al pesce col pomodoro

Uova e torte salate