Ribolla Gialla Slavcek 2021

DESCRIZIONE DEL RIBOLLA GIALLA SLAVCEK 2021

La Ribolla Gialla Slavcek è uno dei vini rappresentativi di una cantina storica della Slovenia, capace da più di 3 secoli di regalare autentici gioielli in bottiglia. Seguendo le più tradizionali tecniche di produzione e abbracciando quelli che sono i principi del manifesto dell’associazione “Triple A”, questa Ribolla Gialla nasce da un vigneto di mezzo ettaro che da poco più di 20 anni radicano in terreni dalla trama marnosa, situati vicino alla città di Potok, che tradotto letteralmente significa “in mezzo ai boschi”.

La Ribolla Gialla di Slavcek comincia la sua storia con la vendemmia effettuata rigorosamente a mano e svolta con una selezione profonda e rigorosa dei grappoli. Una volta trasferiti i frutti in cantina, si attende la fermentazione che avviene spontaneamente attraverso l’utilizzo dilieviti indigenie con una macerazione sulle bucce che perdura per circa 6 giorni, così facendo si riusciranno ad estrarre i reali valori e le potenzialità del vitigno. Si procede poi al passaggio del vino per 2 anni all’interno di barrique di rovere di terzo passaggio che anticipa un ulteriore anno di affinamento in bottiglia.

Di un vivissimo giallo paglierino Slavcek con la sua Ribolla Gialla si presenta al naso con decisi aromi di pesca bianca e albicocca. Erbe officinali come salvia e rosmarino affinano e rendono ancora più elegante il bouquet aromatico reso teso da una tenace mineralità. In bocca, il sorso ètonico e distinto. Come se non volesse mai abbandonare il nostro palato, questa Ribolla Gialla fa dell’armonia un suo punto di forza che le permette accostamenti con pietanze dalla media struttura. Le zuppe, piatti tipici della gastronomia slovena, sono ottimi compagni di viaggio per questo vino che, gustato ben freddo, è eccezionale come aperitivo durante una calda estate italiana.

Colore

Giallo dorato

Profumo

Elegante ventaglio con sentori di frutta gialla matura, spezie dolci e un intenso sfondo minerale

Gusto

Potente e raffinato, dotato di pregiata mineralità e grande persistenza

Temperatura12°-14°CQuando aprirePer apprezzare al meglio un vino artigianale, ti consigliamo di lasciarlo ‘respirare’ almeno 15-30 minuti prima di gustarloQuando bereVino nel pieno della sua maturità, perfetto da bere adessoBicchiereCalice ampioIdeale per i vini bianchi di buona struttura e intensità, che necessitano di ossigenazione per aprirsi completamente e sviluppare al meglio il proprio corredo aromatico intenso e complesso

Slavcek

Perfetto da bere con

Pesce e crostacei al vapore

Pesce alla griglia

Pesce in umido