‘Ruinas’ Depperu 2023

DESCRIZIONE DEL ‘RUINAS’ DEPPERU 2023

Il “Ruinas” della Cantina sarda Depperu è un Vermentino in purezza di particolare pregio, che nasce nello splendido territorio collinare della Gallura. Un vino dal carattere tipicamente mediterraneo,figlio del sole e del Maestrale, che caratterizzano il clima del nord della Sardegna. L’affinamento solo in acciaio preserva il bouquet varietale, che esprime note di zagara, erbe officinali e selvatiche della macchia mediterranea, frutta bianca, sentori iodati e marini. Il sorso è di grande equilibrio, con aromi fruttati, sfumature vegetali, freschezza e una vena salina e minerale, quasi salmastra. Un grande bianco da abbinare ai piatti tradizionali della cucina di mare.

Il Vermentino “Ruinas” nasce nella tenuta di proprietà, che si trova proprio nel cuore della Gallura, a Luras, poco più a nord-est di Tempio Pausania. Le vigne si trovano in collina a un’altitudine di circa 350 metri sul livello del mare,su terreni di medio impasto di disfacimento granitico, con presenza di sabbie. La forma di allevamento delle viti è a cordone speronato, con una resa che non raggiunge i 70 quintali per ettaro. La gestione agronomica è improntata all’utilizzo minimo di prodotti sistemici, con trattamenti realizzati quasi esclusivamente con zolfo e rame e concimazioni in autunno con fertilizzanti organici compostati. Al termine della pigiatura soffice delle uve, in mosto viene decantato staticamente e avviato alla fermentazione in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata. Il vino si affina sempre in contenitori d’acciaio, con svolgimento parziale della malolattica.

Il vino “Ruinas” è considerato il bianco di punta della cantina Depperu. L’etichetta che meglio rappresenta la terra della Gallura e il suo vitigno più tipico e famoso. E’ un Vermentino elegante, intenso e raffinato, che esprime le caratteristiche note varietali e le peculiarità del terroir di questa particolare regione della Sardegna. Il colore è giallo paglierino con sfumature verdoline. Il profilo olfattivo ricorda profumi di zagara e fiori bianchi, sfumature vegetali di salvia, basilico, erbe tipiche della vegetazione spontanea del territorio, frutta bianca e ricordi marini. Al palato è armonioso ed equilibrato, con freschezza salina, che si apre a sentori delicatamente fruttati e di macchia mediterranea. Il finale è di bella lunghezza e persistenza.

Colore

Giallo paglierino con riflessi dorati

Profumo

Note variegate di susina, tè verde, erbe aromatiche e vivide ondate salmastre

Gusto

Caldo e leggiadro, con una spinta minerale che pervade il palato fino a fine sorso

Temperatura8°-10°CQuando bereVino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantinaBicchiereCalice apertura mediaIdeale per i vini bianchi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersioneLongevitàPuoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 2-3 anni

Depperu

Perfetto da bere con

Pesce affumicato

Antipasti di pesce

Pasta al pesce in bianco

Risotto ai frutti di mare