Sauvignon Schiopetto 2022

DESCRIZIONE DEL SAUVIGNON SCHIOPETTO 2022

Il Sauvignon di Mario Schiopetto è un bianco del Collio dal profilo elegante, fresco e aromatico, che conferma la qualità assoluta di uno dei produttori più celebri e ricchi di storia di questa piccola area del Friuli Venezia Giulia. Il bouquet è intenso e sfaccettato, con aromi d’agrumi, frutta matura, cenni tropicali e sfumature balsamiche. Il sorso è aromaticamente profondo e persistente, sostenuto da una viva vena di freschezza minerale. Un bianco perfetto da abbinare ai crostacei o a piatti con gli asparagi.

Il vino Sauvignon nasce dalle vigne delCru di Capriva, nucleo originario della tenuta Schiopetto, che gestisce vigneti anche nelle pregiate zone di Zegla, Pradis e Oleis. Il vitigno d’antica origine francese, ha trovato in Friuli le condizioni per esprimersi su livelli di assoluta eccellenza. Le splendide esposizioni soleggiate, protette dalle Alpi Giulie dai venti freddi del nord e mitigate dalle dolci brezze del vicino mar Adriatico si sono rivelate perfette per una lenta maturazione delle uve con aromi ricchi e intensi. I terreni di origine oecenica, caratterizzati dalla presenza di Flysh o “ponca” in friulano, derivanti da sedimentazioni di arenarie e calcari su antichi fondali marini, sono drenanti e ricchi di sostanze minerali. Dopo la vendemmia manuale, si procede alla pressatura soffice con decantazione del mosto in assenza di anidride solforosa. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e dura circa 10-12 giorni. Il vino riposa sui lieviti per circa 8 mesi in acciaio e termina l’affinamento con 5 mesi in bottiglia.

Il bianco friulano Sauvignon di Schiopetto è un vero vino di terroir, che pur mettendo in luce le migliori caratteristiche varietali del vitigno francese, esalta soprattutto le caratteristiche pedoclimatiche della zona di Capriva del Friuli. Il suo profilo ricco e mediterraneo è ben bilanciato dalla freschezza e dalle note sapide e minerali tipiche dei suoli del Collio. Ha un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso si apre su tipici sentori varietali, con note vegetali, aromi d’agrumi, frutta esotica e nuance di menta ed erbe aromatiche. Al palato regala un sorso dagli aromi persistenti e profondi, con nitide sensazioni sapide e minerali, che accompagnano verso un finale di vivace freschezza.

Colore

Giallo verdolino luminoso

Profumo

Sentori di pompelmo, frutta tropicale, albicocca secca, menta, fiori di sambuco e richiami minerali e salmastri

Gusto

Fresco, minerale, ricco e molto elegante

Temperatura8°-10°CQuando bereVino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantinaBicchiereCalice apertura mediaIdeale per i vini bianchi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersione

Schiopetto

Perfetto da bere con

Pasta al pesce in bianco

Risotto con carne

Pasta sugo di verdure

Pesce alla griglia

Carni bianche