Soave Classico ‘Ca’ Visco’ Coffele 2023

DESCRIZIONE DEL SOAVE CLASSICO ‘CA’ VISCO’ COFFELE 2023

Il Soave Classico “Ca’ Visco” di Coffele è un vino che racchiude il patrimonio di questa cantina nata dal matrimonio delle due famiglie Visco e Coffele. Un vino che narra la passione di questa dinamica cantina nella ricerca della territorialità e dell’eccellenza. Garganegae una minor percentuale di Trebbiano di Soavecostituiscono la base della cuvée che compone il vino.

I vignetisorgono tra i 150 e i 450 metri di altitudine, nella zona collinare Classica, e sono condotti secondo quanto previsto dal disciplinare biologico, utilizzando anche i cavalli come forza motrice in vigna,  sia per movimentare il suolo, sia per fertilizzarlo con i rifiuti organici degli stessi animali. Nella preparazione del compost vengono anche usate le vinacce derivanti dalle lavorazioni in cantina. I lavori di vinificazione iniziano con la fermentazione separata del mosto derivante dalla pressatura delle uve, in vasche di acciaio. Seguono un solo travaso e un solo filtraggio e il vino matura 4 mesi in acciaio. Prima dell’imbottigliamento avviene l’assemblaggio della cuvée e il vino resta ad affinare in bottiglia.

Il Soave Classico “Ca’ Visco” è di color giallo paglierino intenso. Al naso si avvertono sensazioni profumate di agrume e cedro, di fiori freschi, di pesca e sambuco, dal finale che ricorda un pizzico di mineralità. Al palato l’ingresso è morbido, ma subito raggiunto da una freschezza slanciata, mai scomposta. Sapido, pulito, rotondo, persistente e ammandorlato.

Colore

Giallo paglierino intenso

Profumo

Note di agrume e cedro, con un finale di pesca e sambuco

Gusto

Di bella freschezza e verve minerale, con un bouquet ampio e ricco e un finale profondo

Temperatura8°-10°CQuando aprirePer apprezzare al meglio un vino artigianale, ti consigliamo di lasciarlo ‘respirare’ almeno 15-30 minuti prima di gustarloQuando bereVino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantinaBicchiereCalice apertura mediaIdeale per i vini bianchi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersioneLongevitàPuoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 3-4 anni

Coffele

Perfetto da bere con

Pasta al pesce in bianco

Risotto ai frutti di mare

Pesce alla griglia

Carni bianche