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Il Soave Classicodi Pieropanè stato ottenuto da uve 85% Garganega e 15% Trebbiano di Soave raccolte a mano con una resa di 80-90 ettolitri per ettaro. Il vigneto d’origine è esposto ad Ovest, radicandosi su terreni vulcanici, a un’altitudine compresa tra i 100 e i 300 metri sopra il livello del mare. Nel corso della vinificazione in bianco, la fermentazione alcolica ha coinvolto solo il mosto fiore, svolgendosi in vasche di cemento vetrificato alla temperatura controllata di 16-18°C . L’affinamento è avvenuto per qualche mese in cemento a contatto con le fecce fini e per 1 mese in bottiglia.
SOAVE CLASSICO PIEROPAN: LA DEGUSTAZIONE
Il Soave Classico di Pieropan si presenta alla vista di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso sprigiona profumi di frutta a polpa bianca che rincorrono sentori di fiori bianchi primaverili e lievi note di pietra focaia. Il sorso è morbido ed equilibrato, supportato da una piacevole freschezza minerale che persoste nel finale. A tavola si abbina egregiamente a piatti vegetariani e a sfiziose ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi o crostacei.
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