Spumante Metodo Classico Brut ‘Cuvée 59’ Travaglino

DESCRIZIONE DEL SPUMANTE METODO CLASSICO BRUT ‘CUVÉE 59’ TRAVAGLINO

Lo Spumante Brut “Cuvée 59” della Tenuta Travaglino è un Metodo Classico dal carattere fragrante e fruttato,che esprime il volto giovane della storica produzione dell’Oltrepò Pavese. Come da tradizione del territorio, è realizzato con una percentuale maggioritaria di Pinot Nero, che dona struttura e freschezza, integrata da una parte di Chardonnay che ne ingentilisce il profilo con eleganti aromi floreali e fruttati. Da un punto di vista gustativo, la cuvée conquista con una piacevole immediatezza espressiva, semplice e diretta, che rende il Metodo Classico molto adatto da degustare al momento dell’aperitivo o per accompagnare degli antipasti di mare.

La “Cuvée 59” è uno Spumante Metodo Classico Brut realizzato dalla Tenuta Travaglino, che gestisce una proprietà di 80 ettari nel cuore dell’Oltrepò Pavese. In quest’angolo della Lombardia la tradizione spumantistica ha una storia antica grazie a condizioni pedoclimatiche molto adatte alla produzione di basi spumante di notevole freschezza ed eleganza. La cuvée è realizzata con uve di Pinot Nero e Chardonnay che provengono soprattutto dalla Vigna del Portico e da altre parcelle della tenuta particolarmente vocate, che sono situate a un’altitudine di 250-300 metrisul livello del mare con esposizione rivolta a sud-est. Il clima fresco e ventilato e i terreni di matrice calcareo-argillosa, con presenza di marne sabbiose, sono perfetti per le uve francesi destinate alla spumantistica. I due vitigni sono vinificati separatamente e dopo la pressatura soffice, il mosto fermenta in serbatoi d’acciaio inox alla temperatura controllata di 18 °C. Dopo un breve affinamento, i vini base vengono assemblati con una percentuale di vini di riserva, prima di procedere alla seconda fermentazione in bottiglia condotta secondo il Metodo Classico, con un periodo d’affinamento sui lieviti di almeno 24 mesi.

Il Metodo Classico Brut “Cuvée 59” della Tenuta Travaglino è uno Spumante di grande freschezza, espressiva. Nel calice si presenta di colore giallo paglierino chiaro, attraversato da un perlage fine e di buona persistenza. Il bouquet è connotato da profumi di fiori bianchi, aromi di agrumi maturi, di frutta a polpa bianca, mela Golden e pesca, sfumature di crosta di pane e piccola pasticceria. L’ingresso al palato è intenso, con un frutto ricco e maturo,ben bilanciato da un finale di buona freschezza.

Colore

Giallo dorato dai riflessi brillanti

Profumo

Note di pesca bianca, fiori, delicati cenni agrumati e sentori di mandorla

Gusto

Complesso, ricco e fragrante, lungo e persistente, accompagnato da una spuma fine e cremosa

Temperatura8°-10°CQuando berePerfetto da bere subitoBicchiereBallon FluteIdeale per champagne e spumanti metodo classico, in quanto il calice stretto con fondo a punta favorisce lo sviluppo del perlage senza disperderlo. Il corpo un po’ più ampio rispetto ad un flute esalta i suoi aromi intensi e complessi e l’apertura stretta ne aiuta la concentrazione

Travaglino

Perfetto da bere con

Risotto alle verdure

Antipasti di pesce

Pesce e crostacei al vapore

Stuzzichini

Pasta al pesce in bianco