Spumante Metodo Classico Brut ‘La Grande Famille’ Pellegrino

DESCRIZIONE DEL SPUMANTE METODO CLASSICO BRUT ‘LA GRANDE FAMILLE’ PELLEGRINO

Lo Spumante Metodo Classico ‘La Grande Famille’ Brut di Pellegrino si configura come una bollicina fragrante ed equilibrataprodotta in Sicilia a partire da uve Pinot Nero, un Blanc de Noir per dirlo alla francese. Questa etichetta rende omaggio a Josephine Despagne, gentildonna francese figlia dell’enotecnico Oscar Pierre Despagne, la quale alla fine dell’800 sposò Carlo Pellegrino, colui che assieme al padre Paolo fondò la cantina Pellegrino. Donna di grande gentilezza e umanità, Josephine amava riferirsi ai collaboratori della famiglia come “la grande famille”, da cui il nome di questo spumante.

Il Metodo Classico ‘La Grande Famille’ Pellegrino Spumante Brut viene elaborato a partire da una rigorosa selezione di uve Pinot Nero raccolte a mano durante la prima decade di agosto. In cantina i grappoli vengono pressati interi in maniera soffice con una resa di appena il 55% e i mosti vanno quindi incontro a una decantazione spontanea. La fermentazione alcolica si realizza in vasche di acciaio inox termoregolate e, successivamente, le basi spumante vengono lasciate maturare per qualche mese a contatto con i lieviti, contrastando lo sviluppo della fermentazione malolattica tramite le basse temperature. A questo punto si procede con la preparazione della base definitiva, che viene quindi imbottigliata con l’aggiunta dello sciroppo di tiraggio per la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, accompagnata da almeno 24 mesi di affinamento sui lieviti. Dopo la sboccatura il vino è infine dosato Brut a circa 6-7 g/l di zuccheri residui.

‘La Grande Famille’ Spumante Brut Metodo Classico Pellegrino ha una tonalità giallo paglierino brillante dai riflessi verdolini con effervescenza evanescente. L’olfatto denota delicati aromi di pesca bianca e crosta di pane, nonché cenni floreali e di frutta secca tostata. Cremoso, ricco ed equilibrato il sorso, caratterizzato da un finale fresco e sapidodi buona persistenza agrumata.

Colore

Giallo paglierino brillante dai riflessi verdolini

Profumo

Fresco ed equilibrato, spiccano note di pesca bianca, cenni floreali, di crosta di pane e frutta secca

Gusto

Ricco e cremoso, dal finale persistente, sapido e agrumato

Temperatura8°-10°CQuando bereVino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantinaBicchiereBallon FluteIdeale per champagne e spumanti metodo classico, in quanto il calice stretto con fondo a punta favorisce lo sviluppo del perlage senza disperderlo. Il corpo un po’ più ampio rispetto ad un flute esalta i suoi aromi intensi e complessi e l’apertura stretta ne aiuta la concentrazioneLongevitàPuoi lasciarlo riposare tranquillamente in cantina per 1-2 anni

Pellegrino

Perfetto da bere con

Stuzzichini

Tartare di pesce

Antipasti di pesce

Frittura di pesce

Sushi e Sashimi