Spumante Metodo Classico Pas Dosé ‘Alfiere’ Croci

DESCRIZIONE DEL SPUMANTE METODO CLASSICO PAS DOSÉ ‘ALFIERE’ CROCI

Lo Spumante Metodo Classico Pas Dosé “Alfiere” di Croci è un vinodai molti volti, in cui convivono assieme la schiettezza espressiva dell’Ortrugo e l’eleganza di un metodo classico perfettamente centrato. Massimiliano Croci è un’icona del vino artigianale emiliano, produttore capace come pochi altri di raccontare in modo sincero e coinvolgente quella che è la sua terra d’origine, la stessa in cui Ortrugo, Malvasia di Candia, Barbera e Croatina, sono i principi del vigneto e lo popolano in maniera autoritaria. Erede di una tradizione familiare, tanto che la fondazione della cantina risale al 1935, Massimiliano non ha mai pensato di ricorrere a scorciatoie o di prevaricare la potente espressività del luogo, ma ha deciso di accompagnarlo senza alcuna prevaricazione. Quelli di Massimilano sono dunque veri e propri vini del cuore, cariche di emotività e passione, e dal rapporto qualità prezzo pressoché impareggiabile.

Il Metodo Classico “Alfiere” è un’espressione di Ortrugo in purezza, proveniente da vigne che poggiano su terreni argilloso-sabbiosi di origine pliocenica. In vigna, come già accennato, si lavora senza alcuna forzatura, escludendo l’utilizzo di qualsiasi sostanza chimica o di sintesi ed aiutandosi solo con piccoli quantitativi di rame e zolfo. In cantina si prosegue seguendo lo stesso credo, con fermentazioni alcoliche rigorosamente spontanee e rifermentazione in bottiglia nel caso dell’Alfiere secondo il Metodo Classico. Infine affina per18 mesi sui lieviti.

L’Alfiere di Croci si presenta nel calice con veste paglierina e bollicine vivaci e persistenti. Primo naso fragrante, di crosta di pane e idrocarburi, integrato in seconda battuta da richiami alla scorza d’agrume, alla nespola e alle erbe aromatiche. Sorso pieno e asciutto, ma al contempo riempitivo e cremoso, per quella che è una bolla a tutto tondo, capace di sbaragliare alla cieca denominazioni ben più blasonate. Outsider.

Temperatura8°-10°CQuando aprirePer apprezzare al meglio un vino artigianale, ti consigliamo di lasciarlo ‘respirare’ almeno 15-30 minuti prima di gustarloQuando berePerfetto da bere subitoBicchiereBallon FluteIdeale per champagne e spumanti metodo classico, in quanto il calice stretto con fondo a punta favorisce lo sviluppo del perlage senza disperderlo. Il corpo un po’ più ampio rispetto ad un flute esalta i suoi aromi intensi e complessi e l’apertura stretta ne aiuta la concentrazione

Croci

Perfetto da bere con

Tartare di pesce

Pesce affumicato

Antipasti di pesce

Risotto ai frutti di mare

Stuzzichini

Uova e torte salate

Pasta al pesce in bianco