Spumante Rosé ‘Puro’ Movia 2017

DESCRIZIONE DEL SPUMANTE ROSÉ ‘PURO’ MOVIA 2017

Il Puro Rosé di Movia è un ricco ed affascinante spumante, prodotto con metodo ancestrale. I Puro, sia nella versione bianca che in quella rosé, sono forse i prodotti più rappresentativi creati dalla famiglia Movia, anche per via della particolare metodologia di degorgement che coinvolge chi consuma la bottiglia. Bottiglia da conservare rigorosamente capovolta, in modo che i residui presenti nel liquido confluiscano verso il tappo, va immersa nel ghiaccio al momento dell’apertura e stappata capovolta in questa posizione, in modo che la pressione del vino elimini automonamente i sedimenti. Aldilà della scenografica presentazione, il “Puro” risulta essere una bollicina di rara complessità, oltre che estremamente versatile.

Il vino Puro Rosé è ottenuto a partire da un uvaggio che prevede Pinot Nero in maggioranza, con un saldo di Ribolla e Pinot Grigio. È uno spumante che scoppia d’energia, a detta dei Movia, ed un’agricoltura che non prevede utilizzo di prodotti chimici o di sintesi ha sicuramente contribuito al raggiungimento di questo risultato. Vendemmia manuale tardiva, ed avvio della fermentazione spontanea in cantina dopo un’accurata cernita dei grappoli. Macerazione delicata di un giorno sulle bucce, dopodiché il liquido viene messo nelle botti di legno dove affina per 4 anni, in modo da stabilizzarsi naturalmente.

Il Puro Rosé di Movia scende nel calice con un delicato rosa cerasuolo, ed un perlage estremamente fine e persistente. Prima olfazione che denota estrema complessità e definizione, in un quadro dove si stagliano nitidamente note di frutta rossa croccante, quali ribes e lamponi, frutta secca ed una leggera sottotraccia affumicata di grano arso. Sebbene non ci si stacchi volentieri dal bicchiere, è al sorso che spara le sue cartucce migliori, dove riesce a coniugare in maniera sapiente una ricca materia a freschezza e sapidità. Bolla complessa e completa, tra le più interessanti espressioni di rosato nella sua categoria di prezzo.

Colore

Rosa cerasuolo dai riflessi ramati

Profumo

Di frutta giovane del sottobosco, frutta secca, sensazioni quasi fumé e mineralità soffusa

Gusto

Fresco, minerale, rotondo e sapido

Temperatura10°-12°CQuando bereVino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantinaBicchiereBallon FluteIdeale per champagne e spumanti metodo classico, in quanto il calice stretto con fondo a punta favorisce lo sviluppo del perlage senza disperderlo, il corpo un po’ più ampio rispetto ad un flute esalta i suoi aromi intensi e complessi e l’apertura stretta ne aiuta la concentrazioneLongevitàPuoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 4-5 anni

Movia

Perfetto da bere con

Sushi e Sashimi

Antipasti di pesce

Risotto ai frutti di mare

Pesce e crostacei al vapore

Pasticceria secca o con la crema